Älskare av allt nötigt kommer inte att kunna passera denna europeiska efterrätt, som är särskilt populär i Spanien. Den enda fångsten är att vi behöver en mycket noggrann köksvåg och termometer, men resultatet blir värt det, tro mig!
Det är nödvändigt
- På en kakel på 24x10 cm:
- - 172 g socker
- - 43 ml vatten;
- - 1 vaniljstång
- - 172 g malda mandlar;
- - 29 g kondenserad mjölk
- - 29 g flytande glukos;
- - 29 g grädde 33%;
- - 57 g av dina favoritnötter.
Instruktioner
Steg 1
Koka vattensirap med socker och vaniljskida. Den färdiga sirapens temperatur är 116 grader. Koka grädden med glukos i en separat kastrull.
Steg 2
Blanda malda mandlar med kondenserad mjölk i en mixerskål med lägsta hastighet. Tillsätt grädden med glukos långsamt, utan att sluta störa, och filtrera sedan den heta sirapen i blandningen. Rör om tills det har svalnat. Nästan i slutet lägger vi till våra favoritnötter.
Steg 3
Linja den beredda formen med bakpapper. Lägg en torn i den och lägg den under pressen i en vecka. Garnera med strösocker eller nötter vid servering.
