Ukha är en av de äldsta rätterna från det ortodoxa folket. Men de älskar henne inte bara i Ryssland utan också i många andra länder. Jag föreslår att du lagar fiskesoppa i Budapest.
Det är nödvändigt
- - små karpar som väger 350-400 g - 2 stycken;
- - färsk karpkaviar - 200 g;
- - stor lök - 1 st;
- - varm röd paprika - 1 st;
- - citron - 1 bit;
- - lagerblad - 2 st;
- - fett gräddfil - 150 g;
- - mald söt paprika - 1 matsked;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Det första du ska göra är att rengöra och tarma fisken. Skölj det noggrant. Skär sedan av karpens huvud, svans och fenor. Häll 3 liter vatten i en kastrull och lägg fiskhuvudena i den. Så snart buljongen kokar, tillsätt saltet och paprikaen och koka i ytterligare 60 minuter. Kom ihåg att skumma av skummet.
Steg 2
Hacka lök och peppar. Den första är i halva ringar och den andra i ringar. Kom ihåg att ta bort kärnan från peppar. Med citron gör du detta: dela upp det i två lika delar. Pressa saften ur den ena och skär den andra i cirklar. Skär fisken i bitar, vars bredd ska vara lika med 3 centimeter. Ta bort filmen från kaviaren.
Steg 3
Efter tillagning av buljongen, ta bort de kokta fiskbitarna och sila. Sätt sedan tillbaka den på elden. När det kokar, tillsätt följande ingredienser: hackade fiskbitar och lök. Koka i 10 minuter, ta sedan bort fisken och låt svalna.
Steg 4
Tillsätt sedan citronsaft och lagerblad till fiskbuljongen. Koka i 5 minuter.
Steg 5
När tiden har gått, kombinera buljongen med kaviar och gräddfil. Blanda allt ordentligt och koka på mycket låg värme.
Steg 6
Ta bort alla ben från den kylda kokta fisken. Överför massan till buljongen. I detta skede bör citron och het paprika, skuren i cirklar, läggas till den. Koka skålen i 5 minuter. Budapest fisksoppa är klar!
