Fransk duvsoppa med äggulor och krutonger är en populär första kurs i Frankrike. Förbandet består av rostade morötter och rismjöl. Receptet är för två portioner.
Det är nödvändigt
- - 1 duva
- - 2 lökar
- - 4 lager av laurel;
- - 1 morot
- - 30 ml. oljor;
- - 60 g rismjöl
- - 2 äggulor;
- - 200 g vitt bröd.
Instruktioner
Steg 1
Vi rengör och tarmar fågeln. Vi lägger den beredda duvan med dess lever och hjärta i en kastrull. Lägg skalade lökar, lagerblad och häll kallt vatten där.
Steg 2
Salta den kokta buljongen efter smak och fortsätt koka i en halvtimme.
Steg 3
Stek morötterna i olivolja i några minuter (riv morötterna på ett fint rivjärn). Tillsätt rismjöl till morötterna och stek i ytterligare en minut.
Steg 4
Vi extraherar lagerblad och lök från buljongen och slänger den. Vi tar ut den kokta duvan och separerar köttet från benen.
Steg 5
Sätt tillbaka köttet, levern och hjärtat i bitar i buljongen. Tillsätt förbandet från pannan och tillsätt långsamt de vispade äggulorna, rör om soppan med en sked. Stäng av elden och låt soppan brygga.
Steg 6
Stek kuber av vitt bröd i olivolja (skär kuberna högst 1 cm på sidan).
