Carp åtnjuter ständigt uppmärksamhet hos gourmeter, oavsett om den är beredd i europeisk eller asiatisk stil. Professionella kockar skär karp i filéer vid servering, medan servering av hela karp hemma är tillåten.
Det är nödvändigt
-
- karp
- fänkål
- tomat
- persilja
- schalottenlök
- citron-
- oliver
- potatisar
- salt-
- Smör
- skärbräda
- kniv
- fin sax
- folie
- bakplåten
- tallrik
Instruktioner
Steg 1
Välj en karp. När du köper, var uppmärksam på sådana färskhetsfaktorer som klara ögon, glänsande skalor utan spår av slem och frånvaron av en obehaglig lukt. Om butiken där du köper fisk tillhandahåller rengöring från vågen - använd i alla fall den här tjänsten. Be också att lägga karp i två påsar - packat på detta sätt, det skyddar andra produkter som du ska köpa.
Steg 2
Dröja kvar i grönsaksavsnittet. Om du vill baka karp i folie är grönsaker det bästa komplementet till en sådan maträtt. Köp 250 g vardera tomater, färsk fänkål och schalottenlök. Du behöver också 1 citron, en massa persilja och en burk med konserverade oliver.
Steg 3
Skär fisken på ett sådant sätt att den inte förstör utseendet. Ta bort inälvorna, klipp av fenorna och ta bort ögonen och gallen från huvudet. Skölj noggrant med kallt rinnande vatten och torka med en trasa eller pappershandduk.
Steg 4
Pressa saften ur en halv citron. Hacka persiljeblad, fänkål, tomater, schalottenlök och marinerade oliver. Krydda med lite salt och krydda med några droppar citronsaft. Sprid resten av saften inuti och utanför fisken. Citronsaft är oumbärligt för bakning av karp. Endast med honom avslöjas karpen i ett komplett utbud av smaker.
Steg 5
Rulla av ett folieark 2,5 gånger karpens längd. Lägg fisken på den (glöm inte att salta). Fyll på med grönsaksblandningen och fördela den försiktigt från huvud till svans. Lägg några tunna citronskivor och ca 10-15 g smör ovanpå. Vik folien för att bilda ett kuvert. Men "linda" inte karpen tätt. Lämna ett litet mellanrum mellan det och folien. Ett sådant gap är nödvändigt så att ytan kan tonas något och den bakade karpen ser ännu mer aptitretande ut.
Steg 6
Baka karp i 30-40 minuter. (beroende på fiskens storlek). Öppna folien när du serverar när alla deltagare i måltiden är redo. Den bakade fisken ska ätas så snart den tas ut ur ugnen. Om du vill kan du ta bort karpen från folien på ett bakplåt, garnera med kokt potatis och baka lite mer. En rödskorpa tillhandahålls för karp bakad på detta sätt.
