Låt oss unna oss själva och våra nära och kära med lätt vaniljglass enligt receptet från mästaren i molekylärt kök Heston Blumenthal!
Det är nödvändigt
- 125 ml helmjölk;
- 120 g socker;
- 6 äggulor;
- 6 naturliga vaniljskida;
- 50 g mjölkpulver.
Instruktioner
Steg 1
Klipp vaniljstången och ta ut innehållet. Vi överför den till disken där vi kommer att slå äggulorna.
Steg 2
Vi lägger de tomma skivorna i en liten kastrull, fyller på med mjölk, tillsätter en matsked socker och mjölkpulver, lägger på medium värme och kokar, rör om hela tiden för att lösa upp sockret och mjölkpulvret. När detta har hänt, sänk värmen till låg och koka ytterligare 5 minuter. Sätt bort från spisen.
Steg 3
Vispa äggulorna med vanilj och kvarvarande socker tills de blir vita och ökar i volym.
Steg 4
Vi återställer mjölken till minsta värme och börjar hälla i äggulorna i en tunn ström och rör om intensivt. Vi brygger grädden under omrörning med en träspatel. Det kommer att vara klart när du, genom att skjuta fingret längs axelbladet, får ett tydligt märke. Ta bort grädden från värmen och sval, rör om ibland.
Steg 5
Torka av den kylda grädden genom en sil i en behållare. Skicka det till kylskåpet i ett par timmar och sedan till glassmaskinen. Om den inte finns där, slå sedan massan igen, täck med folie och lägg i frysen i 6 timmar (allt beror på din frys). Smaklig måltid!
