Citrus sabayon är särskilt populär i sitt hemland - Italien. Många kommer att gilla denna efterrätt på grund av dess känsliga, lätta och extraordinära smak. Det här är vad jag föreslår att laga mat.
Det är nödvändigt
- - orange - 3 st.;
- - socker - 3/4 kopp;
- - citronsaft - 1/2 kopp;
- - ägg - 2 st.;
- - smör - 2 matskedar;
- - äggulor - 2 st.
Instruktioner
Steg 1
Vispa råa kycklingägg tillsammans med äggulor och strösocker, helst med en visp, tills konsistensen av denna blandning blir homogen. Så snart detta händer, placera köksredskapen med den resulterande massan i en kruka med kokande vatten. Sluta inte slå innan skum bildas medan du värmer det i ett vattenbad.
Steg 2
Dela upp nypressad citronsaft i 3 lika delar, tillsätt en av dem till den skummiga massan och koka, vispa kontinuerligt, i 60 sekunder. Gör detsamma med återstående citronsaft, det vill säga i slutändan kommer du att utföra denna procedur 3 gånger.
Steg 3
När du har tillsatt den sista portionen av nypressad citronsaft, håll blandningen utan att stoppa vispningen i ett vattenbad i ytterligare 7-8 minuter. När denna massa värms upp till en temperatur på 75 grader, det vill säga tills den är tillräckligt varm, ta bort den från spisen, blanda den med smör. Blanda allt så att du får en kräm med en jämn konsistens.
Steg 4
När du har skalat skalen från apelsinerna delar du upp dem i kilar. Ta bort filmen från varje kil och placera dem i lika stora mängder i beredda skålar eller glasglas. När grädden har svalnat något, häll den över denna skål. Citrus sabayon är redo! Förresten kan denna efterrätt också serveras med grapefrukt.
