Rostade eller bakade fläskribbor kan serveras på egen hand, men de kan också sauteras med grönsaker som kål. Detta är den perfekta kombinationen för en rejäl men ändå inte särskilt tung måltid till lunch eller middag.
Fläskribbor är perfekta för stekning - i denna del av slaktkroppen är köttet alltid strimmigt med fett, vilket gör det särskilt välsmakande och ömt. För att förbereda stuvad kål med fläskribbor behöver du:
- 1 kg vitkål
- 2 medelstora lökar;
- 1 liten morot
- 2-3 vitlöksklyftor
- 3-4 msk. vegetabilisk olja;
- 1 söt paprika
- svart och röd malet peppar
- färska hackade örter;
- 2-3 lagerblad;
- salt att smaka.
För att förbereda denna maträtt är det bäst att använda en kittel eller wok som är tillräckligt stor för att passa hackad kål.
Tvätta paprika, skära i hälften, ta bort den inre delen och skär halvorna i halva i remsor. Skär kålen i tunna men inte långa remsor. För att göra detta kan du använda en speciell tillbehör för grönsaksskärare eller en lång skarp kniv. Salta lätt och kom ihåg kålen väl, lägg den i en skål.
Skölj revbenen i kallt rinnande vatten och torka med kökshanddukar. Skär dem längs benen, över, i små bitar. Värm den vegetabiliska oljan i en kittel tills en blåaktig dis uppstår och kasta de hackade revbenen i den. Stek, rör om ibland på hög värme tills den är gyllenbrun och överför revbenen från kitteln till en separat skål.
Häll löken skuren i halva ringar i kitteln i fettet som finns kvar från revbenen. Stek löken tills den är transparent och tillsätt morötterna och paprika riven på ett grovt rivjärn. Fortsätt steka, rör om hela tiden så att kittelns innehåll inte brinner. Överför sedan revbenen till grytan, salta och peppa dem. Lägg kålen i en gryta, blanda allt, smaka med salt och tillsätt salt om det behövs. Sänk värmen, täck kitteln med ett lock och låt kålen simma med revben i 45 minuter och rör om ibland för att undvika bränning.
Om kålen inte är saftig kan du lägga till ett halvt glas köttbuljong i grytan.
Lägg lagerblad, finhackad vitlök och färska hackade örter i en kittel, blanda. Stäng av värmen och låt grytan stå under locket i ytterligare 15-20 minuter för att skålen ska nå önskat skick, eftersom tillagningsprocessen fortfarande pågår.
Du kan också laga kål stuvad med fläskribbor i krukor. För att göra detta, revbenen, efter att de har stekt i en kittel, salt, peppar och lägg i krukor. Lägg sedan de stekta lökarna, morötterna och paprika där. Stek kålen lätt i en kittel separat, tillsätt lite mer vegetabilisk olja, salt och peppar den. Sprid sedan kålen ovanpå krukorna och tillsätt lite buljong och ett halvt lövblad till varje.
Stäng krukorna med lock och lägg dem i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 15 minuter. Sänk sedan temperaturen i ugnen till 120 ° C och fortsätt att simma innehållet i krukorna i ytterligare 45 minuter. Stäng av ugnen, men ta bort krukorna efter 10-15 minuter. Tillsätt lite malet vitlök och färska örter i varje serveringsgryta innan du serverar.
