Du kan snabbt och ovanligt välsmakande laga mjukt kalvkött med jordgubbssås. En originalrätt för gourmeter och äkta finsmakare av köttköket.
Det är nödvändigt
- - 1, 2 kg kalvfilé
- - 600 g färska jordgubbar;
- - 100 ml torrt vitt vin
- - 100 g smör;
- - olivolja (för stekning);
- - svartpeppar, cayennepeppar;
- - 2 kvistar rosmarin;
- 1 msk mörkbrunt socker
- - 2-3 tunna purjolökar (endast den vita delen);
Instruktioner
Steg 1
Separera klippningen från filmerna, skär över i 3 cm tjocka bitar och slå lätt. Gnugga bitarna med salt och peppar, borsta med olivolja, lägg åt sidan och använd andra ingredienser.
Steg 2
För rosmarin, separera bladen från stjälkarna. Skär purjolöken i längdriktningen och skär sedan i tunna halvringar. Stek purjolöken och rosmarin i en förvärmd stekpanna i en blandning av två matskedar smör och två matskedar olivolja i 3 minuter.
Steg 3
Tillsätt vin och farinsocker, koka och koka sedan på låg värme tills vätskan avdunstar. Ta sedan bort från värmen. Skala jordgubbarna, skär dem i halvor och mindre bitar.
Steg 4
Förvärm en stor stekpanna utan olja. Koka kalvköttet i satser i en stekpanna i 4 minuter på varje sida. Överför sedan till ett bakplåt, tidigare täckt med folie, och lägg det i en ugn förvärmd till 170 ° C i 15 minuter.
Steg 5
Smält smöret och sockret i pannan där köttet stekts, lägg jordgubbarna och lökarna med rosmarinblad, krydda med peppar. Stek blandningen på medium värme i 1-2 minuter.
Steg 6
Ta bort från värmen, tillsätt svartpeppar, rör om. Servera kalvkött omedelbart med jordgubbsryddor ovanpå eller sida vid sida.
