Mellanmål är vanligtvis små portioner av salt, kryddig och annan god mat, som alltid startar huvudmåltiden, till exempel lunch och middag.
Servera snacks före huvudmåltiderna. Rätterna som serveras med alkoholhaltiga drycker anses också vara snacks. De kan också användas för att snabbt tillfredsställa hunger mellan måltiderna. Denna kategori av mat stimulerar aptiten, tillfredsställer hunger, mildrar smaken av alkoholhaltiga drycker och stoppar processen med snabb berusning. Vackert presenterade snacks dekorerar alla bord och lägger till en mängd olika färger och smaker i aptiten.
Snacks är varma och kalla. De vanligaste är kalla. Det är i kall form som vissa produkter tydligt visar alla finesser i deras arom och smak. Denna kategori innehåller de mest varierade och mest olika rätterna, både när det gäller beredningsmetoder och produkter.
Mellanmål är helt råa, obearbetade livsmedel: örter, frukt, bär, olika grönsaker, inte nödvändigtvis hackade, de kan serveras vackert och tvättas.
Det finns produkter för snacks som genomgår komplex och lång bearbetning: kokning, rökning, rostning, uppvärmning, men innan de serverar sådana rätter kyls de vanligtvis. Denna grupp inkluderar skinka, korv, fisk, rökt kött, aspic etc. Mellan dessa typer av snacks finns det många andra rätter som inte kräver några svårigheter i förberedelseprocessen, men som är ganska intressanta och varierade.
