Ganska ovanligt, men mycket välsmakande tårta fylld med färska fikon och delikat mandelkräm kommer att glädja även den mest krävande söttanden.
Det är nödvändigt
- Sandbas:
- - 190 g vetemjöl
- - 120 g kallt smör;
- - 55 g florsocker
- - 30 ml isvatten.
- Mandelkräm:
- - 115 g mjukt smör;
- - 115 g socker + 50 g;
- - 1 ägg + 1 äggula;
- - vanillin på knivspetsen;
- - 75 g vetemjöl
- - 75 g mandelmjöl
- - 3 färska fikon.
Instruktioner
Steg 1
För att göra en shortbread-bas, hacka det kylda smöret i små kuber. Gör detta snabbt så att oljan inte mjuknar!
Steg 2
Förvärm ugnen till 180 grader och förbered tårtformen.
Steg 3
Lägg det hackade smöret, vetemjölet i en köksprocessors skål, sikta florsocker där och hugga i små smulor. Häll isvatten i skålen (helst i delar, eftersom olika mjöl har olika fuktnivåer) utan att stoppa blandaren, så att degsmulan får formen av en boll.
Steg 4
Ta ut degen från processionsskålen och lägg den på en lättmjölkad yta.
Steg 5
Rulla bollen i en cirkel som är cirka 3 millimeter tjock och något större i diameter än din form.
Steg 6
Lägg en degcirkel i en form, forma sidor, stick med en gaffel och skicka till mitten av en förvärmd ugn i 15 minuter. Ta bort den färdiga basen från ugnen och lägg åt sidan tills den har svalnat helt.
Steg 7
Medan basen svalnar kan du förbereda mandelfyllmedlet. Vispa det mjukade smöret och sockret (115 g) i en mixerskål tills det är lätt krämigt (ca 5 minuter). Tillsätt hel ägg och äggula, lite vanillin och blanda ordentligt tills det är jämnt.
Steg 8
Tillsätt mjöl (både mandel och vete) till resten av ingredienserna och blanda igen.
Steg 9
Placera fyllningen på en sandbas.
Steg 10
Skär fikonen i halvor och "drunkna" skivan i mandelmassan. Strö över socker och lägg i ugnen i ytterligare 40 minuter tills den är ljusguldbrun. Stäng sedan av ugnen och låt kakan ligga i den i ytterligare en timme.
Steg 11
Pajen kan serveras både varm och kall.
