Den rika aromatiska uppvärmningen Mulligatoni soppa är vad du behöver under den kalla årstiden. Ditt val: du kan laga det med nötkött eller med baljväxter!
Mulligatoni med nötkött
- en halv stor rödlök;
- en halv morot;
- en halv röd paprika;
- 3-4 skalade vitlöksklyftor;
- 3-4 cm skalad ingefära rot;
- 1 liten chili
- 1 msk Curry pulver;
- 1/2 matsked tomatpuré;
- 100 g nötkött;
- 400 ml tomater i sin egen juice;
- 500 ml rik buljong;
- vegetabilisk olja;
- färsk koriander;
- osötad yoghurt för servering.
Skär chili i hälften, ta bort fröna och hugga fint.
Mal ingefära roten.
Separera korianderbladen från stjälkarna och finhacka allt.
Hacka alla grönsaker grovt.
Värm en kastrull av lämplig storlek, häll lite vegetabilisk olja i den och lägg grönsakerna med kryddor där. Tillsätt tomatpuré och stek allt lätt.
Skär nötköttet i medelstora kuber.
Lägg kött med grönsaker, tillsätt tomater i din egen juice, häll i buljong. Krydda med salt och peppar efter smak.
Låt det simma och koka sedan tills köttet är ömt.
För soppan genom en mixer.
Servera med yoghurt och koriander.
Vegetarisk "Mulligatoni"
- en halv lök;
- en vitlöksklyfta;
- 1 tsk riven ingefära;
- 1 liten chili
- 1/2 tsk malad koriander;
- 1/4 tsk kumminpulver;
- 1/4 tsk gurkmeja;
- 1 tsk curry;
- 1 kanelstång;
- 1 kardemumdel;
- 110 g linser;
- 600 ml kycklingsbuljong;
- en halv persilja rot;
- 1 liten potatis;
- 1 grönt äpple;
- 225 ml kokosmjölk;
- 2 tsk citron juice;
- koriandergrönsaker för servering.
- vegetabilisk olja för stekning.
Riv vitlök på ett fint rivjärn.
Ta bort frön från röd paprika och hugga det fint.
Skala potatis, hacka slumpmässigt.
Skala persiljeroten, hugga fint.
Hacka hälften av löken fint.
Skala och skär äpplet.
Värm olja i en kastrull. Lägg löken och alla kryddor i den. Koka på medium värme tills lökarna är mjuka.
Häll linser i en kastrull, häll i buljong. Koka upp.
Tillsätt potatis, äpple och persilja. Koka på låg värme, täckt i cirka 20 minuter.
Ta bort kardemumman och kanelen och passera soppan genom en mixer.
Tillsätt kokosmjölk, citronsaft, salt och peppar, värm igen.
Servera ströad med koriander.
