Att göra en bra hemlagad nudeldeg kräver starka händer. Rulla ut en tät deg i det tunnaste lagret är svårt, men resultatet av ditt arbete kommer att uppskattas. Hemlagade nudlar kan tillagas för framtida användning genom att torka degen noggrant.
Det är nödvändigt
-
- mjöl
- ägg
- vatten
- salt-
- spenat
- ost
Instruktioner
Steg 1
Vanliga nudlar.
Sikt 1 kopp mjöl i en djup skål. Häll i 4 msk. skedar vatten, lite salt och ett piskat ägg. Knåda tuff deg. Täck den med en servett och låt den sitta i 15 minuter. Rulla ut degen på en träskiva till ett mycket tunt lager. Mjöl brädet och degen lätt. Skär den rullade degen i smala eller breda remsor. Låt nudlarna torka lite och koka dem sedan i kokande saltat vatten. Töm vattnet genom en sikt och placera nudlarna i den kokande soppan.
Steg 2
Stekta nudlar.
Lägg 2 koppar mjöl, 1 ägg, en nypa salt i en mixerskål, rör om degen.
Strö 1 kopp mjöl över en träskärbräda, lägg mixerdegen på den och knåda degen med händerna. Rulla ut degen tunt på brädet. Skär i flera rektanglar och värm en torr stekpanna. Lägg en rektangel av deg på den och torka den på båda sidor. Om du vill ha nudlarna mer rostade kan degen brunas, men om inte, lämna sedan skikten vita. Vik de torkade skikten ovanpå varandra och skär i nudlarna. Lägg nudlarna i portionerade tallrikar och häll över soppan eller buljongen.
Steg 3
Gröna nudlar.
Lägg lite vatten i en kastrull och koka upp det. Lägg de tvättade spenatbladen (75 g) i den. Koka upp. Mal spenaten i en mixer till en grön puré. Häll 2/3 kopp mjöl i en ruta på en träskiva, bryt 1 ägg i mitten, riv hård ost (75 g) och häll i spenatpuréen. Knåda till en tät deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Rulla ut degen på ett mjölat bräde. Skiktets tjocklek är 2 mm. Låt skiktet torka lite i luft. Skär degen i stora bitar, stapla dem på varandra och skär i smala nudlar.
