Biscotti är ett bakverk från Italien, som är en bakad kex med en krökt och lång form. Översatt från italienska betyder två gånger bakat. Efter kylning blir biscotti med mandel mycket hårt, som det borde vara, de liknar våra kex med russin.
Det är nödvändigt
- För fyra portioner:
- - 400 g vetemjöl;
- - 200 g socker
- - 150 g mandlar;
- - 50 g torkade tranbär;
- - 4 ägg
- - 1 tesked salt, bakpulver;
- - vanillin efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Blanda mjöl med salt, socker, bakpulver. Separera äggulan från ett ägg, den vita kommer fortfarande att vara användbar för oss. Vispa tre hela ägg och äggula med en gaffel, vanillin, 1 msk. en sked vatten.
Steg 2
Torka mandlarna i ugnen vid 160 grader, den ska bli lite brun. Låt de färdiga mandlarna svalna och hacka sedan grovt.
Steg 3
Häll äggblandningen i en skål med mjöl, knåda en tät deg med händerna, tillsätt torkade tranbär med mandlar, blanda.
Steg 4
Dela upp den resulterande degen i tre lika stora portioner. Rulla ut korvarna 4 centimeter tjocka, lägg dem på ett bakplåt, pensla med kvarvarande vispad äggvita. Baka i en halvtimme vid 180 grader tills den är gyllenbrun.
Steg 5
Kyl den färdiga biscottien med mandlar, skär dem snett med en skarp kniv i 1 cm tjocka skivor, skicka dem tillbaka till ugnen i 10 minuter. Kyl helt och servera.
