Morötter och apelsiner fungerar bra tillsammans för att skapa en utsökt, lätt och uppfriskande soppa. Tillsätt vispad grädde eller en sked med mager yoghurt i soppan innan du serverar den.
Det är nödvändigt
- - 2 tsk olivolja eller solrosolja
- - 1 purjolök
- - 500 g morötter
- - 1 potatis
- - 1/2 tsk malet koriander
- - en nypa kummin
- - 300 ml apelsinjuice
- - 500 ml grönsaks- eller kycklingsbuljong
- - 1 lagerblad
- - salt och nymalt svartpeppar
- - Koriander
Instruktioner
Steg 1
Placera smöret, hackade purjolöken och morötterna i en stor kastrull och stek på låg värme i 5 minuter, rör om ofta eller tills purjolöken är öm. Tillsätt potatis, koriander och kummin, häll sedan i apelsinjuice och buljong. Krydda med lagerblad och rör om.
Steg 2
Öka värmen, koka soppan. Sänk sedan värmen, täck och låt sjuda i 40 minuter, eller tills grönsakerna är ömma.
Steg 3
Låt soppan svalna något och vispa sedan i en mixer eller matberedare tills den är jämn.
Steg 4
Överför soppan tillbaka till potten. Om det är för tjockt, tillsätt lite buljong eller vatten och koka upp igen. Överför soppan till uppvärmda skålar, strö över hackad koriander och servera.
