Med sin sötma är morots- och apelsinsoppa perfekt för en lätt sommarlunch. Ljus, saftig, med en icke-standardiserad smakkombination. Det kan inkluderas i menyn även för roliga flickaktiga sammankomster.
Det är nödvändigt
-
- 2 lökhuvuden;
- 500 g morötter;
- 500 ml kycklingsbuljong;
- 4 apelsiner;
- 100 ml grädde (33% fett);
- 1-2 msk vegetabilisk olja;
- 1 lagerblad;
- 1/2 tsk malet chili;
- 1-2 msk Sahara;
- salt-
- malen svartpeppar;
- myntablad.
Instruktioner
Steg 1
Skala lökarna, tvätta i rinnande vatten och finhacka i kuber. Värm vegetabilisk olja (helst olivolja) i en stekpanna. Placera lök där och låt sjuda under omrörning ibland tills den är gyllenbrun.
Steg 2
Skala morötterna, tvätta i rinnande vatten och skär i tärningar. Placera i sauterade lökar. Rör om och häll i kycklingbuljong. Täck över pannan och låt sjuda ytterligare 25-30 minuter. Lägg lagerbladet i några minuter och ta sedan bort det. Det rekommenderas inte att lämna lagerbladet i matlagningen under lång tid, eftersom det kommer att få en stark specifik smak och arom.
Steg 3
Mal morötterna och lökarna tillsammans med buljongen med en mixer i potatismos.
Steg 4
Pressa juice från apelsiner (3 st). Häll den i den resulterande purésoppan och sätt på den. Tillsätt salt, socker, malt svartpeppar och chili i soppan. Koka upp, men koka inte.
Steg 5
Vispa grädden separat med en mixer tills en fluffig, stabil massa erhålls. Skala apelsinskivorna från filmerna och lämna bara massan.
Steg 6
Häll morot-orange soppa i skålar. Garnera med apelsinkilar och vispad grädde. För skönhet kan du lägga till ett par mynta blad.
