En underbar kall grönsaksförrätt med en måttligt kryddig smak och utsökt doft.
Det är nödvändigt
- - 335 g röd paprika (söt);
- - 415 g aubergine;
- - 75 ml vegetabilisk olja;
- - 18 g vitlök
- - salt;
- - 215 g persilja och koriander.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta den röda paprikan, belägg den med vegetabilisk olja och baka den hela i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 250 grader i cirka 35 minuter. Under bakningen bör paprikorna ibland vändas så att deras skinn blir jämnt förkolnade.
Steg 2
Ta bort de kokta paprikorna från ugnen och svalna. Skala sedan försiktigt av dem och skär dem på längden. Ta bort frön från paprika.
Steg 3
Aubergine ska sköljas, skalas och skäras i långa, tunna skivor. Gnid dem sedan med salt och lägg i en förseglad skål i 25 minuter och töm sedan saften från äggplantorna, tvätta dem och torka av dem med en servett.
Steg 4
Doppa varje bit aubergine i vegetabilisk olja och stek ordentligt på alla sidor.
Steg 5
Skala och hugga vitlök. Skölj gröna och hugga mycket fint.
Steg 6
Ta en plastfolie, på vilken först lägg bitarna av aubergine så att du får något som en rektangel. Riv sedan aubergine med hälften av vitlök. Lägg därefter peppar ovanpå dem, strö det med salt, örter och kvarvarande vitlök.
Steg 7
Sedan bör du höja kanterna på filmen och rulla grönsakerna till en mycket tät rulle. Ju starkare grönsakerna hänger ihop, ju juicierare de blir. Lägg den färdiga rullen i kylskåpet över natten.
