Små bullar gjorda av chouxdeg och tom insida är vad profiteroles är. Och fyllningen beror redan på fantasin hos dem som vill smaka på denna delikatess. I princip kan de ha söt, salt och jämn köttfyllning. I detta recept fungerar glass som smälter i munnen som en fyllning för profiteroles.
Det är nödvändigt
- - 1600 ml mjölk
- - 255 g rostade hasselnötter;
- - 555 g socker;
- - 8 ägg
- - 25 ml vaniljextrakt;
- - 175 g smör;
- - 410 g mörk choklad;
- - 55 ml sprit;
- - salt.
Instruktioner
Steg 1
Först måste du göra glass. För att göra detta måste hasselnötterna skalas och hackas ordentligt. Koka en liter mjölk i en liten kastrull, stäng av värmen. Ta 3 ägg, blanda dem med halva sockret och häll sedan långsamt i den heta mjölken.
Steg 2
Sätt blandningen i eld i cirka 4 minuter, men koka inte upp den. Tillsätt vanilj och nötter i en kastrull, låt svalna och kyl i 5 timmar.
Steg 3
Överför sedan den kylda massan till en plastbehållare och lägg i frysen i 3 timmar, ibland behöver glassen omröras för att den ska vara homogen.
Steg 4
För att göra såsen, rör i en kopp mjölk med den andra halvan av sockret i en tungbottnad kastrull, tillsätt sedan 2 matskedar smör och sätt på en liten värme.
Steg 5
Efter 12 minuter, lägg choklad och vanilj, i bitar, i mjölk, koka tills choklad är helt upplöst. Häll sedan i spriten och rör om, stäng av värmen, sval såsen.
Steg 6
Värm det resterande 1 glas mjölk, smör, salt i en liten kastrull, stäng av värmen. Häll i allt mjöl och rör om ordentligt tills en homogen massa erhålls, tillsätt sedan 5 ägg en efter en, slå den resulterande degen med en mixer.
Steg 7
Använd en stor sked och lägg bitar av deg ungefär lika stor som en valnöt på ett bakplåt och lägg i en mycket väl förvärmd ugn.
Steg 8
Baka profiterolesna först vid hög värme och sänk sedan värmen efter 18 minuter och fortsätt baka i ytterligare 12 minuter.
Steg 9
Skaffa de färdiga profiterolerna, svalna lite, gör ett litet snitt i var och en och fyll kakans insidor med färdig glass, överför till en skål och häll chokladsås på toppen.
