Vegetarisk borsch skiljer sig från den vanliga endast i frånvaro av kött. Men för vissa människor (och det är inte så få av dem) är det ganska svårt att plötsligt överge sina smakpreferenser, eftersom borsch utan kött, även om du kan laga mat på detta sätt, men dess smak kommer fortfarande att vara annorlunda. Vegetarisk borsch, beredd enligt det föreslagna receptet, bevarar smaken av en välbekant traditionell maträtt. Och bristen på animaliskt protein kompenseras av vegetabiliskt protein i form av bönor.
Det är nödvändigt
- - bönor - 1 kopp;
- - rovor - 1 bit;
- - morötter - 2 stycken;
- - rödbetor - 2 stycken;
- - lök - 2 huvuden;
- - vitlök - 3 kryddnejlika;
- - paprika - ½ del;
- - ingefära eller persilja rot - 1 liten;
- - tomater - 4 bitar eller tomatpuré 2 msk;
- - potatis - 3 bitar;
- - vitkål - 300 gram;
- - citronsaft - 1 msk;
- - en massa gröna;
- - salt peppar;
- - vegetabilisk olja - 3 msk.
Instruktioner
Steg 1
Grönsaker måste sköljas och skalas, värm ugnen till 180 grader och baka 1 betor, 1 morot och en halv kålrot i den.
Steg 2
Koka 2/3 av de bönor som tidigare blötläggts i bräckt vatten i fyra liter vatten på låg värme. Ta grönsakerna bakade i ugnen till beredskap i buljongen med bönor.
Steg 3
Vegetarisk borsjts, som enkel borsjts, kan inte föreställas utan klädsel. Medan buljongen lagar mat, låt oss göra det. För att göra detta måste hackade vitlöksklyftor och ingefära rota stekas tills de är genomskinliga i en stor stekpanna i vegetabilisk olja.
Steg 4
Skär löken i halva ringar och stek lätt med vitlök och ingefära, tillsätt sedan de hackade tomaterna eller tomatpastan i pannan och låt sjuda allt tillsammans.
Steg 5
Skär resterande morötter, rödbetor och paprika i remsor och skicka också till pannan. Därefter hälls det framtida förbandet för vegetarisk borsjcht med tre till fyra skinkor av bönbuljong.
Steg 6
Tillsätt citronsaft i förbandet, var noga med att täcka disken med lock, minska värmen och simma i ungefär en timme.
Steg 7
Under tiden extraherar vi de färdiga bönorna med grönsaker från buljongen och gör potatismos på något sätt - du kan använda en mixer eller en enkel krossning.
Steg 8
Potatismos återförs till lageret med en tredjedel av de återstående blötläggda bönorna och lite senare potatisen i tärnor. När bönorna är färdiga, lägg till kål i vår vegetariska borst och koka tills den är halvkokt.
Steg 9
Nu är det dags att komma ihåg tanken. Salta, tillsätt lite socker, peppar för kryddighet, och när kålen är halvkokt, kombinera alla borschtkomponenterna i en kastrull.
Steg 10
Blanda borsjetten noggrant, tillsätt salt efter smak, tillsätt kryddor och örter, koka i några minuter och stäng av värmen. Vegetarisk borsjtsj är klar, men du måste definitivt låta den brygga i minst en timme. Och bara sedan servera.
