Kryddiga droppar med trevliga nötter och morötter är perfekta för en buffémat. Ett gourmetmat kan göras av vilken plastost som helst.
Det är nödvändigt
- För ett ostmellanmål:
- - 200 g torkade aprikoser;
- - 96 g Mimoletost (här Bio-Rueblikaese morot);
- - 80 g Philadelphiaost (här krämig Almette);
- För såsen:
- - 100 g socker
- - 300 g apelsinjuice;
- För dekoration:
- - 64 g stekta karamelliserade hasselnötter;
Instruktioner
Steg 1
Gör apelsinsås. Juice apelsinerna och kombinera med socker. Tända eld, koka till 160 ml, ta bort från värme och sval.
Steg 2
Förbered karamelliserade hasselnötter. Koka en lätt gyllene karamell med 1 del vatten och 3 delar socker och koka tills den är ljusguldbrun. Kyl sedan något genom att sänka behållaren med kola i isvatten i några sekunder. När karamellen blir trådig, doppa ner hasselnötskärnorna på träspett i den.
Steg 3
Efter att ha fixerat spettarna med nötter horisontellt, till exempel genom att hålla i en bunt böcker, och låt karamellen stelna vid rumstemperatur. Ta bort nötterna från spettarna innan de serveras.
Steg 4
Blötlägg torkade aprikoser i varmt vatten i 2 timmar för fyllningen. Skär torkade aprikoser i små kuber 2 * 2 mm i storlek, kombinera med ostmassa.
Steg 5
Samla mellanmålet. Skär ostskivorna i 3 g rektanglar. Fyll en kondensspruta med en rund spets med fyllningen och dela upp massan i 9 g portioner.
Steg 6
Vik in fyllningen med rektangulära ostskivor och ge formen av en droppe. Lägg ostdroppar i en smaksked, häll över såsen och garnera med karamelliserade hasselnötter.
