Zucchini kaviar - en maträtt av "folk", sovjetiskt kök. Han har inte ett, strikt recept. Men många hemmafruar kan skryta med familjehemligheter, författarens variationer, något som gör kaviar särskilt välsmakande. Traditionell squashkaviar är en demokratisk, rejäl mat i hemstil.
Det är nödvändigt
- - 2 kg zucchini
- - 3 medelstora lökhuvuden
- - 2 stora röda paprika
- - 6 medelstora tomater;
- - 100 gram tomatpuré;
- - 3 medelstora morötter
- - 4 vitlöksklyftor
- - 1 glas raffinerad solrosolja
- - 1 msk. en sked salt;
- - 2 msk. matskedar socker;
- - 2 msk. matskedar äppelcidervinäger.
Instruktioner
Steg 1
Du kan använda mjuk ung zucchini och zucchini tillgänglig året runt, men det är mest rationellt att använda "fasta", övermogna frukter till denna maträtt. Unga grönsaker bör endast tvättas och den förföljda änden tas bort. "Fast" zucchini ska skäras i längden, ta bort fröna tillsammans med fibrerna och dra av för tjock, hård skal.
Steg 2
Skala och skölj morötter och lök, torka. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Ta bort stjälken för paprika, ta bort fröna och skiljeväggarna, skölj grönsakerna från utsidan och från insidan. Skär lök, zucchini, tomater och paprika i små kuber. Tomater, innan de skärs, kan doppas i kokande vatten i några sekunder för att ta bort huden från dem, du kan ta bort fröna och bara använda massan - det beror på personliga smakpreferenser. Ta bort huden från vitlök och för den genom en press eller hugga med en bred, skarp kniv.
Steg 3
Häll lite solrosolja i en djup, bred och tung stekpanna och stek lökarna tills de är transparenta. Tillsätt peppar och låt sjuda på medium värme i ytterligare 5-7 minuter. Tillsätt morötter och zucchini, stek, rör om ibland i ytterligare 7-10 minuter, tillsätt olja vid behov. Lägg de hackade tomaterna i pannan, tillsätt tomatpastan, krydda skålen med kryddor. Tillsätt vitlök sist, rör om.
Steg 4
Beroende på önskad konsistens kan du helt enkelt laga kaviaren i ytterligare 20-30 minuter, så ser maträtten mer ut som ratatouille eller lecho. Men för att motivera namnet är det bättre att purera grönsakerna med en mixer och sedan simma den resulterande massan på låg värme under omrörning ibland i ungefär en halvtimme.
