Rosmarin är en nästan mångsidig aromatisk ört. Det är lämpligt i en mängd olika rätter - fisk, ägg, grönsaker. Rosmarin "låter" organiskt i desserter, såser, fyllningar, men det är särskilt underbart i kombination med kött. I regel innehåller butiksförpackningar mycket mer av denna hälsosamma kryddor än du behöver en eller två gånger. Detta är inte ett problem om du vet hur du håller rosmarin fräsch.
Instruktioner
Steg 1
Torka rosmarin torrt med en pappershandduk. Skär av ändarna på stjälkarna. Fyll ett glas eller annan behållare med 2-3 centimeter färskt, rent kallt vatten och lägg gräset som en bukett i en vas. Ta en plastpåse och skjut den över kryddan. Lägg det i kylskåpet. Byt vattnet i behållaren till färskt med några dagars mellanrum, torka av rosmarinbladen från fukt med en pappershandduk.
Steg 2
Fukta lätt en pappershandduk och linda in en massa rosmarin i den. Lägg kryddan i en plastpåse. Stäng inte förpackningen. Lägg rosmarin i kylen. Kom ihåg att byta handduk till en ny varannan till tredje dag.
Steg 3
Om du vill behålla mycket rosmarin, frys det. För att göra detta, kläm endast av bladen från stjälkarna och lägg dem på brädet. Lägg brädet i frysen i ett par timmar. Placera den frysta rosmarin i blixtlåsar och förvara i frysen. Använd frusen rosmarin i rätter där kryddans utseende inte spelar någon roll, eftersom örten säkert kommer att förlora sin dekorativa effekt efter frysning.
Steg 4
Hacka rosmarinblad och blanda med olivolja eller smör. Häll eller placera den doftande oljan i plastfrysbehållare. Skicka behållare till frysen. Använd dessa kuber i kött, fisk, grönsaksrätter, soppor och såser.
Steg 5
Rosmarin är mycket lätt att torka. Det räcker att hänga gänget på en varm, torr plats i flera dagar och den torkade örten är klar. Lägg torra kvistar i en plastpåse och gnugga den mellan handflatorna - bladen faller av stammen på egen hand. Ta bort stjälkarna och placera den torkade rosmarin i en bekväm behållare med ett glas på plats.
Steg 6
Ett bra sätt att lagra rosmarin är med smaksatt salt. Separera rosmarinbladen från stammen, blanda med havssalt och lägg i en mixer. För en massa 8-10 stjälkar, ta cirka 100 gram salt. Stäng av mixern när saltet blir grönt. Lägg ett ark bakpapper på ett bakplåt och strö saltet över det i ett tunt, jämnt lager. Förvärm ugnen till 110C. Torka saltet i ugnen tills det är helt torrt, cirka 10-15 minuter. Dela upp i burkar med slipade lock och förvara på en torr, mörk plats. Detta salt är en perfekt krydda för sallader, och det är också bra att strö på osötade bakverk.
