Champignons finns ofta på vårt bord. De är mycket användbara för vår kropp, eftersom de innehåller aminosyror, spårämnen, natrium, kalium, fosfor, vitamin A och B, nödvändiga för människor, samt ämnen som har en positiv effekt på mental aktivitet.
De hjälper till att sänka kolesterolhalten i blodet och förhindra hjärt-kärlsjukdomar. Och de som fastar eller bantar kommer att älska att de har låga kalorier men höga proteiner.
Du måste kunna välja rätt svamp - de har vanligtvis en vit eller rosa nyans, inte helt färska svampar tappar färg och blir mörkare. Innan du tillagar svampen måste de tvättas ordentligt. Eftersom smaken och aromen hos dessa svampar ges av albuminproteinet, som är mycket lättlösligt i vatten, kan de inte tvättas under lång tid, annars är bara vattnet i vilket du tvättade dem aromatiskt.
Tja, det är väldigt enkelt att laga champinjoner, eftersom de kombineras med ett stort antal produkter. Det enklaste sättet är att marinera svampen, och du kan göra detta utan ättika genom att lägga till saften av en citron istället. Det blir väldigt gott om svampkepsarna är fyllda med ost, häll gräddfil och baka. Svampar gör en utmärkt krämig soppa, den kommer att visa sig vara särskilt aromatisk om den tillagas av större svamp, för de har en rikare arom. Eftersom champignoner är 90% vatten måste du först lägga de hackade svamparna i en kastrull så att all vätska avdunstar och tillsätt sedan oljan. Så här blir stekta svampar, inte stuvade svampar. De kan också dekorera smaken av nästan vilken sallad som helst.
Här är receptet på den ursprungliga salladen med bönor och svamp.
Du kommer behöva:
stora champignoner - 10 stycken
burk med urholkade oliver
bönor - 1 glas
vegetabilisk olja -2 msk. skedar (solros eller olivolja)
citronsaft - 1 msk skeden
salt, peppar, örter - efter smak
1. Koka bönorna (om de lämnas över natten i kallt vatten kommer de att vara mycket snabbare).
2. Lägg svampen i saltat kokande vatten och koka i 8-10 minuter, skölj sedan och kyla.
3. Skär de färdiga champignonerna i tunna skivor. Skär oliverna i remsor.
4. Förbered förbandet: blanda vegetabilisk olja och citronsaft.
5. Kombinera allt och häll med dressing, tillsätt kryddor efter smak, överför till en salladsskål och dekorera med örter.
Svamppuré soppa är lätt att laga.
Du kommer behöva:
champinjoner - 30 stycken (eller 1 kg frysta och hackade svampar)
vita potatisar - 6 stycken
grädde 10% fett
salt, peppar, örter - efter smak
1. Koka skalade potatisar i lite vatten tills de är kokta. Du kan laga skurna potatisar. Tillsätt lite salt.
2. Koka svampen i en stekpanna och stek sedan i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
3. Lägg svamp och potatis med buljongen där den kokades i en mixer, låt massan bli jämn.
4. Häll blandningen i en kastrull och tillsätt grädden (500 ml), placera den försiktigt och koka upp den.
5. Du kan servera svamppurésoppa med krutonger eller riven ost.
