Du kan njuta av färsk saftig vattenmelon i centrala Ryssland bara under andra halvan av sommaren och tidig höst. För att spara din favoritbär för vintern behöver du hemlagade recept. Till exempel kan du laga vattenmelon sylt - det bevarar inte bara den välbekanta smaken utan också några användbara mikroelement. Både sötmassa och skorpor kommer att användas. Citronskal hjälper till att ge delikatessen en trevlig citrusarom.
Det är nödvändigt
-
- För vattenmelonmassasylt:
- 800 g strösocker;
- 400 g vattenmelonmassa;
- juice av en citron;
- skal av en halv citron;
- 2, 5 glas vatten.
- För marmelad av vattenmelon:
- 1 kg vattenmelonskal;
- 3 glas vatten;
- 1, 2 kg strösocker;
- skal av en halv citron.
Instruktioner
Steg 1
Skala skorporna från vattenmelonen och lägg dem åt sidan - du behöver dem för en annan behandling. Ta bort alla frön från massan och hugga den i små skivor.
Steg 2
Lägg den hackade vattenmelonmassan i en kastrull och häll i ett halvt glas vatten. Koka på låg värme tills det har blivit mjukt, tillsätt sedan 400 g strösocker.
Steg 3
Förbered sirapen separat: lös upp 2 koppar strösocker i ett glas vatten och tillsätt den nypressade saften av en citron. För att frukten ska ge mer juice rekommenderas att du genomborrar citrusskalet med en gaffel innan du klämmer, innan du når massan och lägger den i kokande vatten i 1 minut. Rulla sedan den heta citronen på bordet och skär den längs linjen. Skivorna kan nu placeras i juicepressen.
Steg 4
Lägg potten med socker och citronsirap på spisen så att botten värms upp mer på ena sidan. Ta bort skum med en skårad sked - det kommer med jämna mellanrum att visas på den "kalla" sidan. När lösningen slutar skumma, lägg disken på hög värme och koka sirapen tills den är jämn.
Steg 5
Häll den beredda sirapen i en kastrull med vattenmelongröt och tillsätt den färska skalet av en halv citron. Det är bättre att ta bort den från frukten med ett fint rivjärn, och endast den färgade delen av huden ska användas.
Steg 6
Rör om kastrullens innehåll och koka vattenmelonstoppet på medelhög värme tills det blir tjockare. Glöm inte att ständigt omröra massan med en träspatel och ta bort skummet med en skårad sked. Delikatessen är klar om droppen fryser på fatet och inte sprids över den.
Steg 7
Börja göra sylt av vattenmelonskal. Samla 1 kg rena råvaror och dra bort det gröna lagret med en kniv. Skär skorporna i små kuber och lägg i en kastrull. Häll i tre glas vatten, koka upp och låt sjuda i 15 minuter under konstant omrörning.
Steg 8
Gör en sirap med 3 glas vatten och 1, 2 kg strösocker. Koka sockerlösningen, lös upp alla söta kristaller i den. Lägg de mjukade vattenmelonskalskivorna på en sil och dränera.
Steg 9
Lägg kuberna i sirapen, rör om med citronskal och låt blötlägga i 10 timmar, koka sedan syltet i steg: håll det på medium värme i 20 minuter och låt stå utanför kaminen i 10 timmar; koka igen och sval; koka för sista gången och rulla omedelbart upp i sterila glasburkar.
