Vattenmelonskal sylt är en favorit delikatess för många söta tänder. Doftande och delikat, det smälter bokstavligen i munnen och påminner om sommaren. Det finns många recept för att göra detta sylt. Det viktigaste är att du måste köpa vattenmeloner utan nitrater, då blir delikatessen både god och hälsosam.
Den första versionen av sylt från vattenmelonskal
I syltet som tillagas enligt detta recept liknar vattenmelonskorpor kanderad frukt - samtidigt öm och med en liten "hård korn". För att förbereda en sådan sylt behöver du följande ingredienser:
- 1 kg vattenmelonskal
- 1 kg strösocker
- 1 tsk soda;
- 4 g vanillin;
- 1 ½ liter vatten.
Tvätta vattenmelonskalarna noggrant, dra bort resterna av massa och grön hud och skär i små bitar. Sticka dem sedan med en gaffel. Häll 5-6 glas vatten i en kastrull och tillsätt bakpulver upplöst i 1 glas varmt vatten. Blanda allt väl, placera de beredda vattenmelonskalorna och lägg åt sidan i ett par timmar.
Förbered sirapen under denna tid. För att göra detta: lösa upp en halv portion granulerat socker i ½ liter vatten och låt sjuda på låg värme i 10-15 minuter och rör om hela tiden.
När vattenmelonskalarna har infunderats, skölj dem med kallt vatten och lägg dem i kokande sockersirap. Låt sedan simma i 15 minuter, ta bort från värmen och lägg åt sidan ett tag. Tillsätt sedan den återstående halvan av sockret, lägg på låg värme och koka i 3 timmar. Några minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vanillin i sylt och rör om allt väl.
Lägg den färdiga sylt i torra sterila burkar och förvara på en sval plats täckt med lock eller pergamentpapper.
Den andra versionen av sylt från vattenmelonskal
Syltet med detta recept smälter i munnen. Vattenmelonskalet blir transparent och ser ut som bitar av bärnsten. För att göra sylt enligt detta recept måste du ta:
- 1 kg vattenmelonskal
- 1 ½ kg strösocker;
- 1 liter vatten
- 1 tsk citronsyra;
- 1 påse vanillin.
Först och främst, tvätta vattenmelonerna mycket väl och torka dem torra med en servett eller handduk. Skär sedan i halvor och kvarter och ta bort all massa du kan äta, eller så kan du göra vattenmelonhonung eller sylt från den. Skär sedan eller skrapa av den yttre, gröna delen från svålen. Skär sedan skorporna som är beredda på detta sätt i små bitar och koka i en liten mängd vatten i 2-3 doser i 4-5 minuter, kyla omedelbart i rinnande vatten.
Koka sockersirap från 1,5 kg strösocker och en liter vatten. Häll de kylda vattenmelonskalarna med varm sockersirap och blötlägg i den i minst 5-6 timmar. Placera sedan burken på låg värme och låt sjuda i 5-10 minuter. Ta sedan bort från värmen och stå i ytterligare 3-4 timmar. Sätt sedan tillbaka det på elden och koka till önskad densitet.
I slutet av tillagningen, lägg till en tesked citronsyra i syltet och för smak - en påse vanillin, som kan ersättas med en liten mängd bergamottessens.
När det färdiga syltet har svalnat, lägg det i sterila burkar. Förvara på en sval plats.
