Grädde är en oumbärlig ingrediens i många desserter, från enkel till sofistikerad. De läggs till söta såser, krämer, mousse, glass, soufflé och gelé görs på basis av dem. Den milda känsliga smaken av grädde kombineras framgångsrikt med bär, nötter, kex och vanilj.
Flytande öar
Denna populära grädde och vispad protein efterrätt serveras ofta med söndagslunch. Barn tycker mycket om denna maträtt, dessutom ser den väldigt imponerande ut.
För marängen behöver du:
- 3 äggvitor
- 100 g socker
- en nypa salt;
- mjölk för matlagning.
För såsen:
- 450 ml mjölk
- 300 ml tung grädde
- 2 teskedar stärkelse;
- 4 äggulor;
- 2 teskedar socker
- 2 teskedar vaniljssocker;
- 50 g mandelblad.
Förbered kokta maränger. Separera äggulorna från de vita och vispa de vita med salt. Tillsätt 25 g socker och fortsätt vispa blandningen tills den är fluffig och blank. Häll i kvarvarande socker och rör om blandningen tills den är helt upplöst.
Häll mjölk i en djup stekpanna och koka upp den. Ta proteinmassan med två fuktiga skedar och doppa dem i kokande mjölk, 3 stycken åt gången. Vänd marängerna efter 30 sekunder och koka dem ytterligare en halv minut och ta sedan bort den med en skårad sked.
Merengi kan tillagas inte bara i mjölk utan också i vatten.
Blanda 3 matskedar mjölk med stärkelse. Koka den kvarvarande mjölken, tillsätt granulat, vaniljsocker och grädde. Tillsätt stärkelseblandningen och koka såsen under svag värme tills den är tjock. Slå äggulorna i en stor skål och lägg till smörkrämblandningen. Häll såsen i en djup skål och kyl. Lägg marängen på ett fat, strö över rostade mandelblad och servera.
Jordgubkräm med grädde
Jordgubbe och grädde är en klassisk kombination. Försök att göra en delikat jordgubbskräm som kan serveras på ett festbord.
Du kommer behöva:
- 1 liter grädde
- 800 g jordgubbar
- 600 g socker
- 2 matskedar gelatin;
- 0,5 koppar vatten;
- 1 matsked citronsaft;
- florsocker för dekoration.
Prova detta recept på en grädde med andra bär - hallon, blåbär, björnbär.
Skölj jordgubbarna och torka på en handduk. Lägg undan några stora, vackra bär för dekoration och behåll sina gröna kupoler. Skala resten av jordgubbarna och gnugga genom en sil. Blanda jordgubbspuré med socker och citronsaft. Lös gelatin i kallt vatten och värm det tills det är helt upplöst. Häll gelatinet i jordgubbsmassan och kyla genom att placera behållaren i en skål med kallt vatten och vispa. Massan ska bli homogen och tjockna något.
Vispa in grädden. Tillsätt jordgubbspurén i portioner, rör om försiktigt från topp till botten. Lägg den färdiga grädden i en form och lägg i kylen. Doppa disken i varmt vatten i några sekunder innan du serverar den och vänd den försiktigt på tallriken. Garnera med hela jordgubbar och strösocker.
