Spanska empanadakakor med olika fyllningar, kända i Latinamerika och den iberiska halvön, tjänar som släktingar till de mer kända pastierna, liksom italienska kalzoner.
Det är nödvändigt
- - 30 g smör;
- - 20 g ister
- - 75 g vitt vin
- - 300 g mjöl och för att knåda degen;
- - vegetabilisk olja;
- - 2 matskedar olivolja
- - lök
- - Rödlök;
- - 2 vitlöksklyftor
- - röd paprika;
- - varm chilipeppar
- - 400 g malet fläsk och nötkött;
- - 2 matskedar gräddfil
- - 2 teskedar tomatpuré;
- - en massa persilja;
- - 2 matskedar brödsmulor
- - 500 g tomater;
- - citron juice;
- - socker
- - salt
Instruktioner
Steg 1
Gör en deg. Blanda olja med bacon, häll i 75 ml vin. Värm men koka inte. Ta bort från värmen, rör om mjöl och tillsätt lite salt. Knåda väl, täck och kyl i två timmar.
Steg 2
Gör en salsasås. Hacka en rödlök, 2 chilipeppar efter att ha tagit bort fröna och en vitlöksklyfta. Skala tomaterna, skära i kuber.
Steg 3
Värm olivoljan i en stekpanna och stek snabbt lök och vitlök i den. Tillsätt sedan tomaterna och chilipeppar.
Steg 4
Koka på låg värme i cirka 10 minuter tills blandningen tjocknar något. Krydda efter smak med citronsaft, tillsätt en nypa socker och salt och låt svalna.
Steg 5
Förbered fyllningen. Hacka löken och vitlöksklyftan. Hacka paprika och 1-2 chilipeppar, skrapa ut fröna. Värm en matsked olivolja, stek lök och vitlök.
Steg 6
Tillsätt sedan bulgariska och chilipeppar, stek snabbt med dem. Lägg sedan köttfärsen i stekpannan och steka tills köttet når en smulkonsistens.
Steg 7
Krydda med salt och peppar, rör om gräddfil, tomatpuré, persilja. Om blandningen är mycket rinnande, tillsätt brödsmulorna.
Steg 8
Rulla ut degen på en mjölad yta och klipp ut cirklar med en diameter på cirka 10 cm. Sprid fyllningen på halvorna på varje skiva och vik cirklarna i hälften, nypa kanterna.
Steg 9
Värm den vegetabiliska oljan i en kastrull, stek pajen tills den är gyllenbrun, sprid på pappersservetter så att glaset blir överflödig olja. Servera med salsasås.
