Hallon sylt har många fans. Alla vet hur användbart det är för förkylning och hur gott det är med te. Hallon sylt är ett utmärkt tillskott till pannkakor, pannkakor, rostat bröd och kakor, och hallongelé är lika bra som vinbärsgelé med stekt eller bakat kött. Det finns många recept på hallon sylt, så alla kommer att hitta något som de tycker om.
Det är nödvändigt
-
- Gammal engelsk hallonstopp
- 1 kg hallon;
- 1 kg socker;
- 350 g röda vinbär;
- 100 ml vatten.
- Blackberry-hallon sylt
- 1 kg hallon;
- 1 kg björnbär;
- 2 kg socker
Instruktioner
Steg 1
Gammal engelsk hallonstopp
Det finns mycket få gelande ämnen i hallon, men vinbär innehåller överflödigt pektin. Det är därför, om du kombinerar dessa två bär får du en utsökt tjock sylt, där vinbärssyran bara kommer att betona hallonens söta smak.
Steg 2
Sortera vinbär och hallon, ta bort stjälkar och kvistar, skölj och torka. Hallon är ömma bär, så det är bättre att skölja dem inte under rinnande vatten utan genom att sänka en durkslag fylld med aromatiska utvalda bär i en behållare med vatten.
Steg 3
Häll vatten i en liten kastrull, koka och tillsätt vinbär, sänk värmen till låg och koka i cirka 15 minuter. Ta bort från värme, kyl och gnid genom en sil. Om nätet är för stort täcker du det med flera lager gasbind. Eller så kan du helt enkelt pressa saften genom en gasduk. Du måste ta ungefär lika mycket juice, i vikt, som du tog vinbär.
Steg 4
Lägg hallon i vinbärsjuice och låt syltet simma på låg värme i minst 15-20 minuter. Rör om syltet med jämna mellanrum och knåda bären med en träsked. När du har en enda skarlagd massa, koka den och låt sjuda i 2-3 minuter. Ta bort från värmen och tillsätt socker i en tunn ström under omrörning.
Steg 5
Sätt tillbaka skålen med sylt på spisen och låt sjuda på hög värme i cirka 10 minuter. Ta bort skummet från den doftande delikatessytan, låt det svalna lite och ordna i steriliserade burkar.
Steg 6
Blackberry-hallon sylt
Du kan också laga syltet på det klassiska men mer bekanta sättet. För att göra det ovanligt och intressant, lägg till sin nära släkting - björnbär till hallon.
Steg 7
Utan att blanda, sortera, skölj och torka bären. Fyll dem separat med socker (det finns samma mängd socker för varje kilo bär). Rör om bär och strösocker, låt stå över natten så att saften sticker ut. Om du blandar bär direkt och inte senare när du kokar får du inte den vackra hallonfärgen på slutprodukten, så du bör inte förenkla processen.
Steg 8
Häll saften blandad med socker i en skål för sylt. Koka upp, glöm inte att röra hela tiden, lägg bären och sänk värmen till låg. Koka i 5-7 minuter, rör om och skumma också. Ta bort från värmen och låt syltet svalna helt, du kan till och med lämna det över natten. Återställ skålen till värmen och koka igen, sänk värmen till medium och koka ytterligare 5-7 minuter. Stäng av värmen, låt syltet svalna något och lägg i steriliserade burkar.
