Lever med fikon kan tillagas genom att steka den på träspett, grillad lever eller en original fransk maträtt. Det är en leverpostej med fikon, bakad i folie. Den kan förberedas både för en romantisk middag och för ett festbord.
Det är nödvändigt
-
- Recept nummer 1 (pate):
- 400 g kycklinglever;
- 600 g kycklingkött (från låren);
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 msk färska timjanblad;
- 1/4 kopp port
- 1 ägg
- 2 tsk salt;
- 1 tsk malen svartpeppar;
- 1/4 kopp pistaschmandlar
- 1/2 msk. torkade fikon.
- Recept nummer 2 (lever med fikon på spett):
- 300 g nötlever;
- 150 g vitt bröd (baguette);
- 2 st. torkade fikon;
- 2 buntar av salvia;
- 1 kvist rosmarin;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 skida peppar;
- 3 msk vegetabiliska oljor;
- 3 msk oljeavtappning.;
- salladsblad.
- Recept nummer 3 (grillad lever):
- 400 g kycklinglever;
- lite muskot;
- 2 msk olivolja;
- peppar
- salt att smaka;
- frukter av färska fikon;
- en handfull hallon;
- 50 g valnötter
Instruktioner
Steg 1
Placera kycklinglever i kallt vatten i tio minuter. Efter blötläggning, torka den och lägg den i en stekpanna, steka i vegetabilisk olja. Kyl levern något och finhacka eller mala i en mixer.
Steg 2
Hacka kycklingen och lägg den i levern. Blötlägg fikonen i vinet. Stek pistaschmandlarna (utan skinn) i en stekpanna utan olja och mala dem på samma sätt. Hacka vitlöks- och timjanbladen fint.
Steg 3
Slå ägget. Skär de fikon som blötläggs i vin i små bitar. Tillsätt allt detta till malet lever och kött, salt och peppar, häll i vinet och blanda väl.
Steg 4
Smörj en ugnsform med olja och täck med folie. Smörj också folien med olja. Lägg blandningen i en ugnsform och täck med folie. Häll vatten i en andra behållare, som är större än den första, och placera patépannan i den.
Steg 5
Placera detta vattenbad i ugnen vid 180 ° C i en och en halv timme. Titta på vattennivån medan du lagar mat och tillsätt den regelbundet. Ta bort folien från skålen, kyl den och placera leverpaten med fikon på skålen.
Steg 6
Förbered spettlever med fikon. Skär den i små kuber efter att ha tagit bort folien från levern. Lägg bitarna i en skål.
Steg 7
Hacka vitlök, rosmarin och peppar i små bitar. Rör om dem, salt och peppar och tillsätt solrosolja. Häll blandningen över levern och lägg i kylen för att marinera i två timmar.
Steg 8
Lägg fikonen i varmt vatten i en halvtimme och skär dem sedan i kilar. Skär bagetten i skivor. Ta träspett och placera lever, bröd, fikon och salviablad ovanpå dem.
Steg 9
Värm en stekpanna med smör och placera spettarna. Stek allt i fem minuter och krydda med salt. Lägg salladsblad på en skål och lägg spett med färdig lever på dem.
Steg 10
Levern kan grillas med fikon hallonsås. Blöt kycklinglever i kallt vatten. Krydda med salt, peppar, tillsätt muskot.
Steg 11
Kyl levern i en halvtimme. Lägg sedan olivolja i den. Rör om och placera levern på grillstället. Koka den vid 200 ° C.
Steg 12
Gör en hallonfiksås. Skala färska fikon och valnötter. Mala dem med en mixer, tillsätt hallon och örter och blanda igen. Lägg den kokta levern på en skål och häll över den beredda såsen.
