En paj är en liten bakad eller stekt degprodukt med fyllning. En sådan maträtt har bakats i Ryssland under lång tid, och även idag är den också populär, trots dess kaloriinnehåll. Pajer skiljer sig inte bara i deg och fyllning utan också i form.
Vilken form kan pajer göras
För jästdegpajer är en rund eller oval form mer lämplig. Den första är det enklaste att göra - för att göra detta, rulla degen till en inte alltför tunn korv och dela den i lika stora bollar. Platta var och en med din handflata för att göra en tårta. Placera fyllningen i mitten och samla sedan kakans kanter mot mitten och vik kakan som en påse. Platta sedan den knut som skapats ovanpå pajen med din handflata lite så att den inte sticker ut.
För att göra en oval form, placera fyllningen också i mitten av kakan och anslut sedan dess motsatta kanter i mitten så att du får en slags söm i mitten av kakan. Du kan lägga sådana pajer på ett bakplåt antingen sömma upp eller på det.
Det är bättre att göra pajer för stekning i form av dumplings - för detta måste du ta kakan i dina händer, lägg sedan fyllningen i den och nyp sedan två motsatta kanter så att sömmen är på ena sidan.
Smördegskakor kan göras i form av en fyrkant eller triangel. För att göra fyrkantiga patties rullar du ut degen i ett tjocklek på 5-8 mm och skär den i rutor av samma storlek. Placera sedan fyllningen i mitten av var och en och vik kanterna för att bilda ett kuvert. Nyp i sömmarna som skapats till följd av sådana manipulationer. För att göra triangulära patties placerar du fyllningen på torget och sammanfogar sedan bara de två motsatta kanterna och klämmer.
Stek de färdiga pajerna i vegetabilisk olja i en stekpanna eller lägg på ett bakplåt smurt med vegetabilisk olja och baka i ugnen. I det senare fallet kan du först smörja dem med ett slagen ägg - då blir skorpan mer rödaktig. Och färdiga söta pajer kan ströas med pulveriserat socker, men detta bör göras medan de fortfarande är heta.
Olika fyllningar för pajer
För beredning av söta pajer kan du använda keso, sylt, sylt, nötter, skivad frukt eller bär med strösocker. Och så att saften från bären inte rinner ut under tillagningsprocessen kan degen ströas med en liten mängd delikat majsstärkelse.
Salta patties kan tillagas med hackade ägg och grön lök, ost och örter, köttfärs, hackad kyckling, svamp, potatis, ärtor eller kål. Det är sant att alla listade produkter, med undantag av örter och ost, måste genomgå preliminär värmebehandling.
