Perfekta, fluffiga och smakrika potatismos är svåra att göra utan en bit gyllene smör. Det lägger till ytterligare smaknyanser i skålen, och det är också lättare att värma sådana potatismos.
Potatismosrecept
För den perfekta potatismos behöver du:
- 1 kg skalade potatisar
- 1 matsked salt
- 6 matskedar smör;
- ½ glas mjölk 2,5% fett.
Inte alla potatisorter är lämpliga för potatismos, du bör välja de som har mycket stärkelse. Det är han som gör purén luftig. Dessutom innehåller dessa sorter mindre vatten och absorberar väl inte bara mjölk utan också smör. Välj mjuka, fasta potatisar med en jämn skal. Om du vill koka dem i skinnet för en mjukare puré, se till att alla knölar är lika stora.
Kasta potatis med skrynklig hud, gröna fläckar, "ögon".
Tvätta potatisen. Du kan koka dem i skinnen, eller skala och skära i lika kuber, så potatisen kokar snabbare och jämnare. Töm vattnet från den färdiga potatisen, skala de kokta potatisarna medan de är heta, tillsätt smör och salt. Krossa potatisen med en speciell krossning eller passera genom en potatispress. Tillsätt mjölk gradvis under omrörning.
Du kan lägga bitar av sauterad lök eller krispig bacon, färska örter och lite muskot till potatismos.
Ofta tillagas potatismos med tillsats av andra grönsaker och ersätter dem halva potatisen. Lägg till skålen vitkål, skuren i band, rosenkål, halverad, skalad och tärnad selleri, morötter, rutabagas, morötter och persilja, pumpa och rödbetor, gröna ärtor.
Varför potatismos kanske inte fungerar
Om potatismos visade sig med klumpar kan orsaken till detta vara att du valde knölar i olika storlekar eller skar potatisen i ojämna bitar och det kokades inte allt. Det är inte nödvändigt att hålla potatisen längre på elden, så att alla bitar säkert kokar ner, eftersom det kan leda till att potatisen blir överkokta och blir mjuka, vilket innebär att de är smaklösa.
Om potatisen ser ut som en pasta har du tryckt på den för länge. Det är därför det inte rekommenderas att slå potatisen med en mixer. Potatis är slemmig om du lägger till kall mjölk eller smör till dem. Det är därför smöret mjukas upp till rumstemperatur innan det läggs i skålen och mjölken eller grädden värms upp. Du kan inte göra potatismos och ersätta smör med margarin, eftersom det här är en helt annan typ av matolja. Ett annat populärt misstag när man gör potatismos är att någon häller i för mycket vätska, varför det inte hälls på en gång utan lite.
