Det är inte alltid möjligt att vänta en vecka tills kålen saltas på vanligt sätt. Men kål, kokt under en speciell marinad, kokas på bara 2 timmar. Den kan serveras som förrätt eller göras till sallader, vinägrett eller borsch. Det visar sig vara trevligt sött med surhet och utan en uppenbar eftersmak.
Det är nödvändigt
- - vitkålsgafflar - 2 kg;
- - stora morötter - 2 st.;
- - vitlök - 1 huvud;
- - vinäger 9% - 125 ml;
- - socker - 1 kopp (180 g);
- - salt - 2 msk. l. utan bild;
- - vegetabilisk olja - 175 ml;
- - krukor - 2 st.;
- - förtryck.
Instruktioner
Steg 1
Förbered en arbetsyta på bordet. Ta bort de första 2-3 lager av löv från kålen. Skär den i mitten och hugga den i smala remsor som inte är mer än 1 cm breda. Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn. Du kan också använda en speciell koreansk morotrivare.
Steg 2
Blanda kål och morötter väl och lägg dem sedan i en kastrull och tappa lätt med en kavel eller potatispress.
Steg 3
Dela huvudet av vitlök i kryddnejlika och ta bort skalen från dem. Krossa dem sedan med en press eller riv dem.
Steg 4
Häll 1 liter vatten i en separat kastrull och lägg på kaminen för att värma upp den. När vattnet är varmt, tillsätt vegetabilisk olja, socker, salt, vinäger och krossad vitlök. Därefter koka vattnet med kryddor och häll omedelbart den resulterande marinaden över kål och morötter.
Steg 5
Täck arbetsstycket med en platta ovanpå och ställ in förtrycket (till exempel en annan panna fylld med vatten, men smalare i diameter). När marinaden har svalnat är kålen klar. Därefter kan den tas ut ur pannan och användas för dess avsedda ändamål.
