Lammkött, kallat lamm vid matlagning, anses vara den mest föredragna köttprodukten, eftersom det inte bara är en utmärkt källa till alla nödvändiga vitaminer, mineraler, animaliska proteiner utan också är perfekt smältbar.
Köttet från ett ungt lamm skiljer sig mycket i dess användbara och smakliga egenskaper från vanligt lamm, eftersom de lamm som är avsedda för slakt är försedda med den bästa maten, till exempel hö, färskt gräs och spannmål. Dessutom håller jordbrukarna de lamm som ännu inte har nått sex månaders ålder, så långt som möjligt från vuxna, och detta görs så att unga lamm inte växer upp överflödigt fett och inte får några infektioner.
Vid matlagning betraktas lamm som ett universellt kött, eftersom det kan användas för att förbereda alla rätter, inklusive ömma kotletter och alla slags snacks. Lamm är ett mycket mjukt och saftigt kött som kan kombineras med katrinplommon, nötter, olika kryddor som peppar, riven muskot, ingefära. Köttet av ungt lamm passar bra med mandlar och vinsås.
Chili marinerat lammkött
För att förbereda en utsökt maträtt som kallas lammkött i en chilimarinad behöver du en uppsättning av följande komponenter:
- lammkotletter (4 stycken);
- nymalt peppar, flytande blommahonung, salt;
- skalade vitlöktänder (3 stycken);
- soltorkade tomater i olja (4 stycken);
- chilipeppar (1 skida);
- lök (1 huvud).
Doppa lammkotletterna ordentligt med en pappershandduk och hugga sedan de skalade lökarna. Skär den heta chilipoden mycket fint och lägg tomaterna på en sikt och vänta tills oljan rinner ut. Lämna 2 msk separat. matskedar olja och hacka tomaterna själva mycket fint.
Chili, blommahonung (2 msk), skalade vitlöksklyftor, salt, hackad lök, tomater, nymalt peppar, blanda och lägg lammkotletter i denna marinad i tio minuter. Efter den tilldelade tiden, lägg köttet av unga lamm i en stekpanna och stek i sex minuter.
Ta bort de stekta lammkotletterna från pannan, täck dem med ett lock, värm den kryddiga marinaden i samma panna, låt denna blandning sjuda tills den blir tjockare. Häll den kokta varma såsen över de stekta lammkotletterna, servera dem med sallad, samt en garnering av potatismos med hackad persilja.
