Opera in White cake är en fransk maträtt. Originaltiteln är "Opéra en blanc". Delikatessen visar sig vara otroligt god, fantastisk och öm. Det är omöjligt att riva dig bort från att äta kakan.
Det är nödvändigt
- - 200 g vit choklad
- - 2 msk. l. citronlikör
- - 1 tsk citronskal
- - 270 g smör
- - salt att smaka
- - 35 g mjöl
- - 230 g strösocker
- - 6 äggvitor
- - 3 ägg
- - 125 g florsocker
- - 125 g mandlar
- - 400 g grädde
Instruktioner
Steg 1
Gör Mona Lisa kex. Förvandla först mandlarna till mjöl. Lägg mandelblad och strösocker i en mixer och hugga. Sikt sedan genom en sil.
Steg 2
Slå 3 ägg i en mixer. Tillsätt mandelblandningen och slå i ytterligare 5-7 minuter. Tillsätt sedan mjöl och blanda allt bra. I en skål, slå 3 proteiner med salt, tillsätt 35 g strösocker. Kombinera med mandel- och äggblandning. Smält 20 g smör och tillsätt 2 msk. degen och blanda väl. Kombinera sedan med en kexmassa.
Steg 3
Fyll ett bakplåt med bakpapper, borsta med smör och häll ut degen. Sprid jämnt över ytan, 1-1,5 cm tjock.
Steg 4
Förvärm ugnen till 180 grader, lägg kakan och baka i 10-15 minuter tills den är gyllenbrun. Ta bort kexet från ugnen, vänd det på rent bakpapper. Baka ett annat kex.
Steg 5
Gör en schweizisk smörkräm. Vispa ihop 190 g strösocker och 3 äggvitor. Placera i ett ångbad och fortsätt vispa tills granulatet är helt upplöst. Placera de vita i isvatten och slå tills marängen har svalnat. Tillsätt 250 g smör, 1 tsk. citronskal, 2 msk. l. likör och blanda allt bra.
Steg 6
Skär kexet i 3 kakor. Lägg den första tårtan på skålen, blötlägg den med smörkräm, täck med den andra och blöt med grädden igen, täck med den tredje tårtan, blötlägg och lägg på en kall plats i 1-1,5 timmar.
Steg 7
Gör en vit chokladmousse. Värm upp 60 ml grädde och tillsätt choklad, rör om tills den är jämn. Vispa i 240 ml grädde och kombinera med choklad.
Steg 8
Ta bort kakan och mätt den översta kakan med mousse. Förvara på en sval plats i 6-8 timmar. Dekorera kakan med rosor, mandelblad.
