För körsbärstårta är det att föredra att använda lätta körsbärssorter, som till skillnad från mörka sorter har en delikat smak. Smördeg, smörkräm och körsbär är den perfekta kombinationen i en underbar efterrätt.
Det är nödvändigt
- - 500 g körsbär
- - 100 g socker
- - 750 ml grädde
- - 300 g smördeg;
- - 100 g florsocker
- - 50 g mandelflingor;
- - 0,5 tsk kanel;
- - 1 matsked stärkelse;
- - 7 plattor gelatin;
- - 20-40 g körsbärslikör;
- - 2 matskedar vinbärsgelé;
- - 1 matsked vaniljssocker;
Instruktioner
Steg 1
Förbered smördeget. Stek mandelflingorna tills de är ljusbruna. Tvätta körsbären, torka och ta bort groparna. Häll 125 ml vatten över bären, tillsätt två matskedar socker, malet kanel. Koka blandningen i 7 minuter. Tillsätt stärkelse till en sval kyld massa, koka igen. Låt kompoten svalna.
Steg 2
Rulla smördeget i ett lager, skär 3 cirklar med en diameter på cirka 26 cm. Lägg dem på ett bakplåt och baka i en ugn vid 200 ° C i 10 minuter tills de är gyllenbruna.
Steg 3
Borsta en kyld skorpa med vinbärsgelé. Kombinera körsbärslikören med florsocker och applicera den resulterande glasyren på gelén. Låt glasyren torka. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter.
Steg 4
Vispa in grädden med kvarvarande socker, rör om vaniljssockret och fortsätt vispa i ett fast skum. Smälta gelatinet på låg värme tills det är helt upplöst och kombinera med tre matskedar vispad grädde. Kombinera sedan med resten av grädden.
Steg 5
Efter att ha blött den andra smördegskorpan med körsbärskompott borstar du den med vispad grädde. Täck med den andra skorpan och borsta med grädde också.
Steg 6
Skär den tredje kakan, täckt med glasyr, i 12 bitar och ordna dem i en cirkel ovanpå. Dekorera kakan med 12 sprutrosor och vispad grädde. Pensla kakans sida med vispad grädde och strö över mandelflingor.
