Marinaden består av vatten, salt, socker, vinäger. Salt och socker måste vara rent, utan främmande skräp. Det är bättre att använda fint salt för att göra marinaden, i förpackningar, eftersom grovt salt löses upp i vatten under lång tid. Dessutom är sådant salt renare än bulksalt.
Det är nödvändigt
-
- vatten;
- salt;
- vinäger;
- socker;
- kryddor.
Instruktioner
Steg 1
Marinadlösningen bör innehålla salt från 4 till 8% och socker från 4 till 10%, beroende på vilken typ av grönsaker. Det betyder att för en liter vatten måste du ta från 40 till 80 g fint salt och upp till 100 g socker. Den nödvändiga mängden salt och socker för varje typ av grönsaker anges i receptet.
Steg 2
Koka vatten. Tillsätt salt och socker. Blanda noggrant tills det är helt upplöst i vatten.
Steg 3
Koka sedan vattnet i tio minuter. Vid kokpunkten kommer skum att dyka upp på vattenytan. Den kan tas bort med en sked, men kan filtreras genom flera lager ostduk.
Steg 4
När marinaden kokar, tillsätt ättiksyra. Ättiksyra är flyktig och om den tillsätts först kan den avdunsta helt när marinaden kokas. Från detta kommer marinaden att bli svagare och dess konserverande effekt kommer att minska.
Steg 5
Ättiksyra kan användas i form av en svag vinäger med en styrka på 5-9%, eller i form av vinägeressens med en styrka på 80%. Stark vinägeressens används oftast till marinader. Om du betar mycket grönsaker, lägg sedan till vinäger i vattnet. Om du betar flera burkar grönsaker är det bättre att lägga till ättika i varje burk separat.
Steg 6
Placera kryddorna på botten av varje burk. Kryddor tillsätts nästan alltid i mycket små mängder. I 1 g finns det 25-30 korn svartpeppar, samma antal kärnor av kryddpeppar, 12-18 bitar med en nejlikablomma.
Steg 7
Häll den beredda marinaden över grönsakerna i burkarna.
