Det fascinerande namnet "Duet" talar för sig själv. Kombination av svartvitt, vanilj och choklad. Denna svampkaka kommer att glädja inte bara söta älskare.
Det är nödvändigt
- - 180 g mjöl;
- - 120 ml vatten;
- - 6 st. kycklingägg;
- - 180 g socker;
- - 90 ml vegetabilisk olja
- - 1 tsk bakpulver;
- - citronskal;
- -15 g vanillin;
- - en nypa salt;
- - 1/4 tsk tartar eller citronsyra;
- - 2 msk. kakao;
- - 70 g florsocker
- - 350 g mjölkkräm;
- - 100 g mörk choklad;
- - 150 g bär.
Instruktioner
Steg 1
Först och främst måste du förbereda degen. Du måste ta kalla ägg och separera de vita från äggulorna. För ett kex behöver vi 3 vita och 2 äggulor. Slå äggulorna noggrant med socker i 5 minuter tills de ökar i volym och får konsistensen av en lätt grädde. Sedan fortsätter du att slå, du måste hälla i vegetabilisk olja och sedan vatten.
Steg 2
Därefter är det nödvändigt att sikta mjölet med bakpulver två gånger i en separat skål.
För en chokladkex måste du lägga till kakao, men ta mjöl i 1 msk. mindre. Och för vaniljkex måste du lägga till vanillin.
Steg 3
Sedan måste du lägga till citronskal i mjölet, häll i äggula blandningen och rör om tills den är jämn. Därefter, i en separat skål, slå de vita med socker och tillsätt tandstenen så snart skum börjar dyka upp.
Steg 4
Därefter måste du kombinera de vita med äggulorna, hälla försiktigt de vita vispade med socker i äggula massa och snabbt knåda nedifrån och upp. Du bör få två typer av deg lika stora: vanilj och choklad. Nu måste du ta en form med en diameter på 22-23 cm, täcka botten med pergamentpapper och häll vaniljdeg i den. Det är inte nödvändigt att smörja formen med olja.
Steg 5
Baka degen i 35-45 minuter i en förvärmd ugn vid 180 ° C. Kyl det färdiga kexet rätt i formen och vänd det på raden. När kexet har svalnat, separera det från formens väggar och gå längs kanten med en skarp kniv. Baka en chokladsvampkaka på samma sätt.
Steg 6
Nu måste du förbereda ganache. Först och främst måste du smälta mörk choklad i ett vattenbad. Ta sedan 50 ml grädde, koka upp och häll i smält choklad under omrörning. Tillsätt sedan gradvis ytterligare 100 ml grädde. Blandningen ska ha en jämn konsistens. Därefter måste du sätta ganache i kylen i 2 timmar.
Steg 7
När chokladkrämen har svalnat måste den piskas. Och sprid omedelbart det övre skiktet av en kex och lägg den andra kexen ovanpå. Nu måste du göra omslaget. För att göra detta, slå försiktigt 200 ml grädde med pulveriserat socker, smörj kakans yta och sidor försiktigt och jämnt. Lägg det färdiga kexet i kylen ett tag för att blötlägga kakan. Slutligen garnera med bär innan du serverar. Kexet är klart.
