Äppelkakreceptet finns i köket i nästan alla länder. Inte bara européer utan också amerikaner från både kontinenter och australier hyllar dess smak. Historisk företräde vid beredningen av charlotte hålls av fransmännen, som, som du vet, vet mycket om bra mat.
Från historien …
Det finns många versioner av utseendet på namnet "charlotte". Enligt en av dem namngavs äppelpajen efter drottning Charlotte, fru till George III. Hon älskade denna maträtt och beställde ofta att servera den till kungliga bordet. En annan version berättar att "charlotte" kommer från den engelska charlyten - som i Storbritannien kallade de en maträtt med deg och bakade söta äpplen. Den tredje versionen är romantisk. En viss kock, vars namn har gått förlorat i historien, för att överraska sin älskade, förberedde en äppelpaj för alla de mest magnifika festligheterna och mottagningarna, som han själv kallade skålen efter henne.
Laga mat med inspiration
Fransk charlotte tillagas enligt ett ganska originellt recept. Fransmännen älskar att lägga vaniljsås och en droppe eller två av aromatisk likör, aprikoser och honung i denna kaka. En av de bästa idéerna hos den geniala franska är att lägga plommon i degen. Den resulterande smaken blir mer uttalad, eftersom plommon accentuerar äppeldomen och ger den bakade degen en behaglig konsistens.
Det är inte svårt att förbereda en "charlotte", särskilt eftersom hushållsapparater idag har kommit till hjälp av kulinariska specialister. En av de finaste moderna tillagningsmetoderna är att baka i en lufttork. För att göra detta, ta ett dussin plommon, helst hårda, och skala dem. Skär plommonna på mitten och ta bort fröna. Dela upp halvorna i fyra delar. Ta 1 äpple, skala, skär, ta bort frön och mitten och skär i små kilar. För att förbereda degen, ta 1 glas socker, 1 glas mjöl, 4 äggvitor, ½ tesked salt, 1 tesked släckt vinäger läsk, en nypa malda kanel. Separera de vita från äggulorna och slå på medelhastighet med en mixer. Tillsätt socker, salt, bakpulver och fortsätt vispa. Tillsätt ett glas mjöl och slå i hög hastighet i 3-4 minuter tills konsistensen av gräddfil. Lägg frukten i degen, blanda allt.
Konvektionsugn - den första klassen av luftkomfort i ditt kök
Sätt på lufttorkaren och förvärm den innan du bakar. Medan lufttorkaren värms upp, täck formen med olja och mjöl. Sprid fruktdegen i en form och platta så att degen har samma tjocklek och jämnt över formen. Placera mittstativet i lufttorkaren och placera formen på den. Använd displayen på airfryer-panelen och ange bakningstiden 20 minuter, temperatur - 180 ° C, ventilationshastighet - låg och tryck på "start" -knappen. Efter 20 minuter, stick igenom kakan med en splint eller en tandpetare - om den är torr är kakan klar. Om facklan är våt, låt charlotte baka ytterligare 15 minuter vid 205 ° C och medelventilation.
