Grönsaker marinerade med svamp är närande, smakligare och mer aromatiska. Denna aptitretare kan serveras med vilken huvudrätt som helst eller läggas på bordet som en oberoende maträtt.
Det är nödvändigt
- 3 liter
- Gurkor med champignoner:
- - 500 g champignons
- - 1 kg gurkor
- - 1-2 morötter
- - 1 kg blomkål
- - 4 paprika
- För en burk
- - 3 vinbärsblad
- - 1 paraply av dill
- - 3 kvistar persilja
- - 1 tsk senapsfrön
- - 4 svarta pepparkorn
- - 10 kryddpeppar
- För marinaden
- - 4 msk. matskedar socker
- - 1, 5 Art. matskedar salt
- 1/2 kopp vinäger (9%)
- 3-3,5 liter
- Paprika i tomat och svamp:
- - 2 kg sötpeppar
- - 300 g champignons
- - 1 kg lök
- För tomatsås
- - 5 kg tomater
- - 1/2 kopp socker
- - 1 msk. sked salt
- 1/2 kopp vinäger (9%)
- - 6 ärtor med kryddpeppar och svartpeppar
- - 2 lagerblad
- - 1 glas vegetabilisk olja
Instruktioner
Steg 1
Gurkor med champinjoner
Skölj paprika, skala och skär i ringar eller tjocka remsor. Skala morötterna och skär i skivor. Skölj gurkorna, täck med isvatten och låt stå i 4-5 timmar. Om gurkorna är stora kan de skäras i skivor 4-5 centimeter tjocka. Skölj kålen och ta isär i blomställningar.
Steg 2
Skala svampen, skölj, koka i saltat vatten i 5 minuter (från kokpunkten). Skölj sedan med kallt vatten. Lägg blad, örter och kryddor i de beredda steriliserade burkarna längst ner. Blandade grönsaker och champinjoner överst.
Steg 3
För marinaden, tillsätt salt, socker till kokande vatten, koka, ta bort från värmen och häll i ättika. Fyll burkarna med varm marinad. Gör en dubbel fyllning. Rulla sedan upp och vänd. Efter kylning helt, förvara på en sval, mörk plats.
Steg 4
Peppar i tomat och svamp
Skala fröna från paprikorna och skär dem i 4-6 bitar. Skala löken och skär i halva ringar. Skölj svampen väl och skär i halva eller lämna den hela. Vrid tomaterna. Tillsätt vegetabilisk olja, socker, salt, vinäger, peppar och lagerblad till tomatmassan, rör om och koka upp.
Steg 5
Tillsätt sedan paprika, svamp och lök till tomaten. Koka i 15 minuter. Tillsätt salt om det behövs. Sprid aptitretaren tillsammans med tomatsås i steriliserade burkar, rulla upp, vänd upp och ner och låt stå i 2 dagar. Förvara på en sval, mörk plats.
