Risotto är en nationell italiensk maträtt. Dess känsliga smak gör att få människor är likgiltiga. Skålen är inte särskilt svår att förbereda och det är fullt möjligt att göra det hemma. Den är perfekt för en romantisk eller affärsmiddag.
Det är nödvändigt
- - kyckling 1 kg
- - selleri 1 st.
- - morötter 1 st.
- - lök 2 st.;
- - smör 100 g;
- - torrt vitt vin 200 ml;
- - rundkornigt ris 200 g;
- - Parmesan 50 g;
- - salt;
- - malen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Separera kycklingen från benen och skär i kuber. Skala löken, lämna den ena löken hela, hugga den andra mycket fint. Skölj och skala morötter och selleri väl.
Steg 2
Häll 1,5 liter vatten i en kastrull, lägg kycklingben, morötter, en hel lök, selleri, salt och peppar. Koka, sänk värmen och låt sjuda i 30 minuter. Sila sedan buljongen, häll ut 500 ml och lägg på låg värme för att simma.
Steg 3
Smält 65 g smör i en separat kastrull, stek löken och tillsätt kycklingen. Stek allt i ca 10 minuter tills köttet är brunat. Salta sedan och peppa och häll i vitt vin. Simma tills den är helt avdunstad och rör om hela tiden.
Steg 4
Häll ris med kycklingkött, stek i 2-3 minuter, häll i kycklingbuljong och koka tills buljongen är helt absorberad. Kom ihåg att rör om risotto. När risottan är klar, tillsätt resterande smör och riven parmesan i den och rör om. Låt stå täckt i 5-7 minuter och servera.
