Begreppet afrikanskt kök är mycket konventionellt och inte konstigt. Otaliga nationaliteter och stammar bor på det stora fastlandet. Var och en av dem har sina egna seder, traditioner, nationella rätter. I synnerhet i Tunisien anses kryddig kycklingsoppa vara mycket populär, så älskad av turister som kommer dit.
Det är nödvändigt
-
- 1 kyckling
- 6 st. morötter,
- ½ selleriknöl,
- 2 klasar purjolök,
- 100 ml tomatpuré
- 1 tsk harissa,
- 100 g liten pasta,
- 1 massa persilja
- 1 msk olivolja.
Instruktioner
Steg 1
Det är bättre att ta kycklingen för denna soppa hela. Ta bara bort de återstående fjädrarna från den, skölj väl i kallt vatten och skicka till pannan. Under tillagningen "bakas" insidan i en hög och sedan kan du enkelt ta bort dem. Om du är rädd eller är missnöjd med tanken att vissa onödiga ämnen kan komma in i soppan kan insidan tas bort, men då upphör soppan att vara original.
Steg 2
Häll kycklingen med 4-5 liter vatten, lägg den på elden, koka, ta bort skummet, minska brännarens låga och koka de närmaste 1,5-2 timmarna med en lätt skakning av buljongens yta.
Steg 3
Om du vill ha en rikare buljong kan du lägga till en extra portion kyckling eller gåsavfall i den. När buljongen är kokt, lägg köttet i en separat skål, sila buljongen, ta bort fettet från det.
Steg 4
Värm olivolja i en kastrull, tillsätt tomatpasta i den och stek den på låg värme i 3-5 minuter. Häll buljongen i en kastrull, tillsätt morötter, selleri och purjolök skuren i stora bitar. Koka soppan på låg värme i en timme.
Steg 5
Tillsätt en matsked harissa i potten, var mycket försiktig, kryddan kan vara väldigt het. Om du är osäker på hur varmt det är, lägg till hälften av portionen, prova soppan och lägg sedan till resten av kryddan.
Steg 6
Ta isär kycklingen i små bitar. Koka liten pasta separat. Lägg lite kött med pasta i en tallrik, häll över buljongen med grönsaker, strö över persilja och servera.
