Lever på spanska är en utsökt maträtt som heter chapfaina i Italien. Det är värt att lägga till lite krydda i leversås så att både såsen i sig och levern som ska stuvas i den blir godare.
Det är nödvändigt
- För fyra portioner:
- - 500 g lever
- - 100 ml torrt vitt vin
- - 1 lök;
- - 5 delar. ärtor
- - 2 vitlöksklyftor
- - en nypa kumminfrön, kanel;
- - persilja, brödsmulor, vegetabilisk olja, röd paprika, salt.
Instruktioner
Steg 1
Rengör levern från filmer, koka tills den är mjuk (20 minuter räcker) i saltat vatten. Tillsätt vitt vin, pepparkorn i kastrullen.
Steg 2
Ta bort levern, skölj, sila buljongen. Skär levern i små bitar.
Steg 3
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek hackad lök, vitlök. Tillsätt 100 ml vatten, lägg ut lite.
Steg 4
När löken är mjuk, tillsätt kryddorna (det är önskvärt att nästan allt vattnet avdunstar), låt sjuda i ett par minuter.
Steg 5
Överför leverbitarna i den resulterande såsen, häll över den spända buljongen, strö över brödsmulor. Simma på låg värme i 5 minuter - inte mer.
Steg 6
Du kan servera spansk lever till bordet både kallt och varmt tillsammans med en sås med lök och kryddor.
