Denna krämiga efterrätt med mandelsmak är lätt att laga. Särskild uppmärksamhet bör ägnas kvaliteten på grädden, så att "stocken" är öm och gelatin (ju bättre den löser sig, desto mjukare och luftigare blir efterrätten).
Det är nödvändigt
-
- vispgrädde - 200 ml
- smör - 25 g
- 6 ägg
- socker - 155 g
- mjöl - 70 g
- kakaopulver - 15 g
- mandlar - 100 g
- mjölk - 250 ml
- gelatin - 4-5 plattor
- likör "Amaretto" - 3 matskedar
- panorera
- panorera
- bakplåten
- bakplåtspapper
- formuläret
- plastfolie
Instruktioner
Steg 1
Värm ugnen till 180 grader.
Steg 2
Förbered degen. För att göra detta, slå först tre ägg med 75 g socker i en skummande massa och tillsätt sedan mjöl, kakaopulver och smält smör.
Steg 3
Lägg det oljade papperet på ett bakplåt och lägg degen jämnt. Baka i 10 minuter.
Steg 4
Mal och stek mandlarna i en kastrull. Häll sedan mandlarna i en kastrull, täck med mjölk och koka. När mandelmjölken kokar, ta bort pannan från värmen, stäng locket och låt svalna i en halvtimme.
Steg 5
Lägg försiktigt den färdiga kakan från ugnen på en handduk beströs med socker, och ta sedan bort bakpapperet från den. Låt kakan svalna.
Steg 6
Skär skorpan i bitar så att den passar en rektangulär ("stockformad") bakform. Den rekommenderade storleken på formen är ca 25 x 7,5 cm med väggar ca 7 cm höga.
Steg 7
Lägg plastfolie i en ugnsform. Lägg ut tårtämnena.
Steg 8
Blöt gelatinremsorna i kallt vatten och låt svälla.
Steg 9
Vispa den kylda mandelmjölken med en mixer eller mixer. Tillsätt Amaretto-likör, tre äggulor och 60 gram socker. Koka i ett vattenbad, rör om hela tiden med en visp tills det är krämigt (cirka 10 minuter).
Steg 10
Pressa ut allt svullet gelatin. Lägg den i het grädde och rör om grundligt tills gelatinet är helt upplöst.
Steg 11
Placera en kastrull med grädde i kallt vatten och rör om tills grädden är helt tjock.
Steg 12
Vispa grädden och tillsätt den till grädden.
Steg 13
Rör om de återstående proteinerna noggrant med en nypa salt. Tillsätt 20 g socker i proteinerna och saltet och vispa allt i ett svalt skum. Blanda den resulterande blandningen med grädde och grädde.
Steg 14
Lägg den färdiga grädden i en form med en tårta. Täck stocken med plastfolie och kyl i fyra timmar.
Steg 15
Ta bort från formen och strö över pulveriserat socker, kanel eller chokladflis.
