Mormor är ett mjukt, luftigt bakverk gjord av jäst eller kexdeg. Det finns många recept för skötare, men de är alla förenade av ett stort antal äggulor i sin sammansättning.
Det är nödvändigt
-
- För "Tender Babka":
- - ägg - 6 st;
- - äggulor - 3 st;
- - florsocker - 150 g;
- - mjöl - 125 g;
- - citronskal - 2 msk. l.;
- - vaniljssocker - 1 dospåse;
- - smör - 100 g;
- - brödsmulor - 50 gr.
- För "Honey Babka":
- - älskling - 250 g;
- - grädde - 150 g;
- - mjöl - hur mycket det tar;
- - färsk jäst - 30 g;
- - mjölk - 80 g;
- - socker - 200 g;
- - äggulor - 5 st;
- - smör - 200 g;
- - salt - 1/2 tsk.
- För "Poppy Grandma":
- - mjölk - 375 g;
- - färsk jäst - 30 g;
- - smör - 150 g;
- - strösocker - 200 g;
- - citronskal - 4 msk. l.;
- - äggulor - 4 st;
- - salt att smaka;
- - mjöl - 3 glas;
- - vallmo - 150 g;
- - älskling - 1 msk. l.;
- - kanel - 1 tsk;
- - chokladflis - 20 g.
Instruktioner
Steg 1
För att förbereda "Tender Babka", slå 6 ägg i en emaljpanna, tillsätt 3 äggulor och slå i ett varmt vattenbad, tillsätt 150 gram pulveriserat socker. Så snart blandningen börjar tjockna lite, ta bort den från vattenbadet och fortsätt vispa tills den har svalnat helt.
Steg 2
Tillsätt 125 gram mjöl, 2 msk krossad citronskal, ett paket vaniljsocker, 100 gram smält smör och knåda degen. Smörj en bakplatta med smör, strö över brödsmulor och halvfyll med deg. Baka mormor tills den är öm vid 180 ° C.
Steg 3
Förbered Honey Granny. För att göra detta, koka 250 gram honung, ta bort skummet, ta bort det från värmen och blanda med 150 gram grädde. Häll i tillräckligt med mjöl så att degen inte blir för tjock och låt svalna något. Vid den här tiden löser du upp 30 gram färsk jäst i lite mjölk, och så fort det skummar, blanda med degen.
Steg 4
Täck degen med en handduk och sätt upp den på en varm plats. Vispa 200 gram socker med 5 äggulor. Tillsätt sedan 200 gram smält smör, äggulor med socker och lite salt i degen. Lägg degen i en smord ugnsform och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 ° C. Baka tills det är ömt.
Steg 5
För att göra Poppy Babka, späd 30 gram färsk jäst i 125 gram mjölk, tillsätt 150 gram smält smör, 150 gram strösocker, 4 msk hackad citronskal, lite salt och 4 äggulor. Vispa den resulterande blandningen med 3 koppar mjöl och jäsa på en varm plats.
Steg 6
Förbered vallmofyllningen. För att göra detta, koka 1 glas mjölk med 2 matskedar socker, tillsätt 150 gram vallmofrön och koka tills det är ömt. Mala vallmofrön med en mortel och blanda blandningen med 1 matsked honung, 1 tsk kanel och 20 gram chokladflis.
Steg 7
Rulla ut degen, borsta med fyllningen, rulla till en rulle och lägg i en smord bakpanna. Låt degen stiga i en timme och baka sedan tills den är öm vid 180 ° C.
