Pilaf "Sayadiya" är en maträtt från det arabiska köket. På ett annat sätt kallas denna pilaf "pilaf med fisk". Uppstod i staden Sayda. Pilaf är aromatisk och välsmakande. Servera med en arabisk sallad.
Det är nödvändigt
- - 1 glas ris
- - 500 g fisk eller fiskfiléer
- - 2 glas vatten
- - 1 citron
- - salt, peppar efter smak
- - vegetabilisk olja
- - 2 lökar
- - 0,5 tsk kummin
- - 0,5 tsk kanel
- - 100 g tomater
- - 100 g gurkor
- - 30 g varm peppar
- - persilja
- - olivolja
Instruktioner
Steg 1
Skölj först fisken väl och skär den i bitar, tillsätt kummin, citronsaft, citronskal, salt och peppar efter smak och låt marinera i 1-1,5 timmar.
Steg 2
Lägg fisken i en stekpanna och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
Steg 3
Skölj sedan riset väl och lägg det i en sikt så att all vätska är glas.
Steg 4
Hacka löken fint och steka sedan när den är gyllenbrun. Tillsätt kanel, peppar, salt efter smak. Stek allt tillsammans i 10-30 sekunder. Tillsätt ris och stek i ytterligare 2-3 minuter.
Steg 5
Avsätt hälften av riset. Lägg fisken ovanpå kvarvarande ris i stekpannan, lägg den avsatta delen av riset ovanpå. Häll i vatten och koka på låg värme. När riset börjar gurgla, sänk värmen och koka ytterligare 10-15 minuter tills riset är kokt igenom. Rör om riset och saltet efter smak.
Steg 6
Servera med en arabisk sallad. Hacka tomater, gurkor, paprika, persilja, lök och krydda med olivolja.
