Julpudding är en symbol för det engelska festbordet där människor samlas vid jul. De börjar laga det långt före den 25 december. Traditionellt knådades puddingdeg den 25 november; hela familjen bör delta i denna process. Ännu mer spännande, klassisk engelsk pudding kan hållas sval i månader efter jul.
Det är nödvändigt
-
- För engelsk julpudding:
- 100 g mjöl;
- 1/2 tsk mald kryddblandning
- 1/4 tsk riven muskot
- 225 g färska brödsmulor;
- 250 g njure eller inre fett;
- 225 g fint brunt socker;
- 300 g russin;
- 300 g russin;
- 50 g kanderad frukt;
- 50 g valnötter eller blancherade mandlar;
- zest av en liten apelsin;
- 4 ägg;
- 60 ml konjak eller torr sherry;
- 1/2 tesked mandelessens
- 150 ml mjölk
- två puddingformar på 1, 1 liter;
- oljat pergament eller folie;
- olja för att smörja formen.
- För plommonpudding:
- 100 g nötkött;
- 150 g russin;
- 150 g kanel russin;
- 50 g kanderad citronskal;
- 50 g kanderad apelsinskal;
- 100 g skalade mandlar;
- 100 g glaserade körsbär;
- 100 g mjöl;
- 150 g vete brödsmulor;
- 100 g brunt socker;
- 1 citron;
- malet kanel två gånger (på en knivspets);
- markklyftor två gånger (på knivspetsen);
- kryddpeppar två gånger (på en knivspets);
- 0,5 tsk salt;
- 1 apelsin;
- 200 ml mjölk
- 3 ägg;
- rom
- 5 msk. l. cognac;
- vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
English Christmas Pudding Sifta mjölet, finhacka ister, hacka de kanderade frukterna, nötterna och använd ett fint rivjärn för att ta bort skalet från apelsinen. Kombinera mjöl med muskot, kryddor, brödsmulor, ister, socker, russin, kanderad frukt, nötter och skal. Vispa tre ägg, konjak, mjölk och mandelessens i denna blandning.
Steg 2
Smörj puddingformarna, dela upp degen i önskat antal delar, lägg i formarna, täck med pergament eller folie indränkt i olja. Vik pergamentet eller folien i ett veck så att puddingen kan passa medan den är täckt. Lägg skålen i ett vattenbad, stäng locket ordentligt, koka på medelhög värme i minst 6 timmar, tillsätt vatten när det kokar bort.
Steg 3
Ta bort puddingen från vattenbadet, kyla, linda i folie, placera på en sval mörk plats i 2 veckor för att "mogna" puddingen. Slå sedan in puddingen i oljat papper eller folie, lägg i ett vattenbad, simma i 2 timmar på låg värme, lägg på en uppvärmd maträtt, servera varm med smaksatt smör, gräddfil eller vaniljsås.
Steg 4
Flampudding Hacka nötköttet i små bitar, skölj mandlarna med kokande vatten och skala av dem, skölj kanel och russin med varmt vatten, rinna av, skölj igen med kallt, ta bort skalet från citronen med ett rivjärn. Hacka kanderad citron och apelsinfrukter, skär körsbär i kvarter, pressa citron och apelsinjuice.
Steg 5
Kombinera russin, kanel och mandel i en separat skål, tillsätt mjöl siktat genom en sikt, hackad bacon, brödsmulor, socker, citronskal, kanel, kryddnejlika, kryddpeppar, salt, och blanda väl. Slå ägg med cognac. Häll mjölk, citron och apelsinjuice i den torra blandningen i en skål, tillsätt ägg med konjak och rör om, tillsätt mjölk om det inte finns tillräckligt med vätska.
Steg 6
Förbered ett vattenbad, smörj puddingpannan med olja, lägg puddingen i pannan så att det fortfarande finns 5 centimeter kvar till randen, stäng pannan tätt med lock, lägg pannan i kokande vatten, koka puddingen i 4 timmar, svalna, ta bort den från pannan. Fukta en servett med rom, linda in puddingen i den, sedan i folie och kyl i 4 veckor.
Steg 7
Lägg puddingen i samma kastrull som den kokades i, lägg den i kokande vatten i 2 timmar. Värm upp 5 matskedar cognac, häll över pudding och ljus, servera medan den brinner.
