Den ursprungliga grekiska skålen "Paputzakya" (översatt som "skor") tillagas med den mycket populära Bechamelsås, och här fungerar den som Besamelskräm. Denna grädde används i följande rätter: "Pastizio" - gryta med pasta och malet kött, "Musakas" - gryta med potatis, aubergine och stekt malet kött med kryddor.
Det är nödvändigt
- - 4 saker. äggplanta;
- - 3 msk. matskedar mjöl;
- - 1-2 msk. matskedar tomatpuré;
- - 1 massa persilja
- - 1, 5 glas mjölk;
- - 1 ST. Luke;
- - 500 g malet kött (nötkött, fläsk - 1: 1);
- - 3 msk. matskedar smör (för grädde);
- - vegetabilisk olja (för stekning av aubergine);
- - salt;
- - svartpeppar;
Instruktioner
Steg 1
Tvätta äggplantorna, skär dem på mitten och gör korsade skär på dem, salta och låt dem ta bort bitterheten.
Steg 2
Skölj sedan äggplantorna ordentligt från salt, torka av med en pappershandduk och steka på båda sidor. Lägg dem i en bekväm ugnsform.
Steg 3
Stek finhackad lök i olivolja, tillsätt malet kött, rör om hela tiden, sedan tomatpasta, salt, peppar, persilja, tillsätt lite vatten och låt sjuda tills vätskan har avdunstat helt. Använd en sked för att göra en fördjupning i aubergine och lägg malet i det.
Steg 4
Förbered Besamel Cream. Efter att smöret smält, stek mjölet i det, tillsätt varm mjölk, salt och rör om kontinuerligt med en visp så att det inte blir några klumpar. När grädden börjar bubbla är den redo.
Steg 5
Lägg den kylda grädden i en rörpåse med eventuell fastsättning och sprid auberginen över hela ytan. Häll 0,5 kaffekoppar vatten försiktigt i botten av skoformen och baka vid 225-250 ° C tills en vacker gyllene skorpa bildas.
