Roséviner kommer alltid ihåg samtidigt - i maj. Så snart vädret är bra börjar besökarna på terrasserna kräva en is "ros", som de under andra årstider inte kunde frestas av några trick från producenterna.
Den nuvarande allmänhetens coola attityd har gett roséviner mycket. De upphörde att bli föremål för massreplikering och lämnade under en tid vågen av billig handel.
I sådana prestigefyllda regioner som Bordeaux eller Bourgogne fortsatte endast de mest dedikerade vinproducenterna att producera "ros". Av samma anledning har roséviner förblivit de mest "ärliga" - deras pris kan helt enkelt inte överdrivas.
Rosvin tillverkas på ett av flera sätt. Här är den vanligaste: efter att ha passerat en kross under en tid (inte så länge som för att göra rött vin) jäses röda druvor tillsammans med huden: det är ju juicen får sin färg.
Den andra metoden involverar en kort period av infusion av druvsaft på skinnen redan före jäsningens början (som i detta fall begränsas av låg temperatur eller tillsats av svaveldioxid).
Bourgogne
Få vinproducenter i Bourgogne har förblivit trogen mot roséviner, inte bortskämda av lediga vingårdar och överskott. Ett av de bästa exemplen är den eleganta och sofistikerade rosa Marsannay.
Bordeaux
I Bordeaux finns det mycket mer eleganta roséviner - "ros" och "clerette". De tillverkas både av ägare av stora kommersiella märken (till exempel i tolkningen av Rothschilds, rosa Mouton Cadet) och små slott som Chateau Hostens-Picant och Chateau Malrome.
Loire
Anjou rosés tenderar att sakna rikedom i södra viner och är ofta surare. Vissa producenter försöker komma ur denna situation genom att producera halvtorrt “roséer”, utmärkt törstsläckare och perfekt för fisk. För en nyfikenhet, prova vinet från Chateau de Tigne, som ägs av Gerard Depardieu.
Languedoc
Södra Frankrike är den rikaste regionen i rosenviner. Tavelle och Bandol, Languedoc och Roussillon producerar många enastående roséviner. Ett utmärkt exempel är Domaines Ott från Bandol.
Spanien
Här är rosévin populärt och produceras av nästan alla större företag i Rioja eller Penedès. Med den lätta handen från Oz Clark, författaren till det populära vinuppslaget, började Navarras rosévin kallas nästan de bästa i världen. Det finns viss sanning i detta, men underskatt inte alla andra.
Portugal
I Portugal blev Rose Mateus en gång det mest framgångsrika exportprojektet i allmänhet och överträffade hamnen när det gäller försäljning.
Ny värld
Intressanta och mycket ljusa (både i färg och smak) roséviner produceras i Kalifornien, Argentina, Chile och många andra platser. Bland de mest värdiga representanterna är den läckra chilenska Santa Digna från Miguel Torres.
