Om du vill göra din måltid välsmakande, hälsosam och ovanlig på samma gång, förbereda en auberginsuffle med béchamelsås.
Det är nödvändigt
- - 2 medelstora äggplantor;
- - 4 ägg
- - 0,5 koppar schweizisk ost;
- - 2 matskedar smör
- - 100 g mjöl
- - 1,5 koppar mjölk (1,5%);
- - salt;
- - peppar.
Instruktioner
Steg 1
Koka hela auberginen i en dubbelpanna i ungefär en timme. Under tiden förbereda béchamelsås. Smält smöret i en tungbottnad kastrull.
Steg 2
Tillsätt sedan mjöl, rör om kraftigt så att inga klumpar kvarstår och fortsätt värma i 2-3 minuter, men var försiktig så att mjölet inte blir mörkare.
Steg 3
Ta bort från värmen, häll i varm mjölk i en tunn ström, rör om snabbt med en gaffel, vispa lite. Sätt på låg värme igen, koka i 2-3 minuter tills det är tjockt.
Steg 4
Vispa 5 proteiner (om du använder 4 proteiner ändras inte skålens smak). Skala de färdiga äggplantorna och hugga dem grovt. Om den skrynkliga huden blir för mjuk kan du inte behöva dra av den.
Steg 5
I en mixer kombinerar du den vita såsen och 3 äggulor (använd en äggula i en annan maträtt efter eget val). Placera aubergine skivor, riven schweizisk ost, salt och peppar.
Steg 6
Slutligen tillsätt de vita försiktigt i aubergineblandningen och rör om försiktigt med en träspatel. Lägg blandningen i en keramisk tallrik eller formar och lägg den i ett djupt bakplåt och häll vatten till en höjd av 2,5 cm.
Steg 7
Baka i ugnen i 1 timme och 15 minuter vid 200 ° C (medium, nära låg värme).
Steg 8
När det kokar, tillsätt vätska till ett bakplåt så att souffléen lagar mat i ett vattenbad. När auberginsoufflan är färdig visas en rödbrun "hatt" på den.
Steg 9
Den färdiga soufflén kan serveras både varm och kall.
