Tortelli, ravioli, tortellini - det här är de snygga namn som italienarna kallar degrätter med olika fyllningar. De liknar väldigt mycket våra klimpar, även om de skiljer sig åt i storlek och form.
Det är nödvändigt
- - 400 g mjukt vetemjöl
- - vatten, salt, muskot, peppar
- - 5 ägg
- - 400 g mjuk ricotta
- - 100 g riven parmesan
- - 30 g riven pecorino
- - 200 g riven provolon
- - 230 g gröna bönor
- - 360 g marinara sås
Instruktioner
Steg 1
Förbered raviolen först. För fyllningen, mosa 200 g ricotta i en djup keramisk skål, tillsätt förgriven parmesan och pecorino, ett ägg, muskotnöt och peppar. Blanda alla ingredienser väl och kyl.
Steg 2
Sikt 350 g mjöl till degen, gör en fördjupning i det, tillsätt 2 msk. vattna ett ägg och salt. Knåda den elastiska degen, knåda tills den slutar hålla fast vid dina händer. Vik in degen i plastfolie och kyl i fyllningen.
Steg 3
Efter en timme, ta bort degen från kylan och rulla ut små cirklar med en diameter på 6-7 cm, varifrån raviolen, tillsätt ostfyllningen, formas. Koka den färdiga raviolen i en kastrull med mycket saltat vatten i 3 minuter.
Steg 4
Lägg bönor i en skål, tillsätt 3 msk. vatten och mikrovågsugn med hög effekt i cirka 3 minuter. I en annan skål kombinerar du 200 g smulad ricotta, 100 g krossad provolon och 30 g riven parmesan och rör om. Häll ett glas marinara sås i en ugnsform, lägg ett lager kokt ravioli, fördela ostblandningen och bönorna ovanpå.
Steg 5
Lägg ytterligare ett lager ravioli ovanpå bönorna, häll 180 ml marinara och strö över riven parmesan och provolon. Baka i ugnen i en kvarts timme tills osten smälter och en krispig skorpa dyker upp.
