Torkad bacon är huvudingrediensen i denna borscht, som bereds i Kuban. Aborigines kallar detta feta "gammalt" eller "ruttet", men den rika, varma doften av borsjcht har faktiskt ingenting att göra med dessa epiter. Sådan borscht kan tillagas inte bara i nötköttsbuljong utan också i kycklingbuljong.
Det är nödvändigt
- - 1 kg nötkött
- - 1 betor
- - 1 kg tomat
- - 6 potatisar
- - 3 lökar
- - 70 g ister
- - 1 msk. l. salt-
- - 3 lagerblad
- - 1 kg kål
- - 2 paprika
- - En massa persilja
Instruktioner
Steg 1
Lägg bröstet i en fem liters kastrull, häll kallt vatten till randen och koka upp det. Med aktiv kokning, ta bort skummet med en skårad sked, sänk värmen, täck pannan med ett lock och koka i en och en halv timme. Under denna tid kokar vätskan bort och det finns plats för grönsaker.
Steg 2
Efter en och en halv timme måste köttet avlägsnas och kylas. När du kan ta köttet med händerna, skär det i små bitar och lägg tillbaka det i potten.
Steg 3
Skölj betorna, skala, riv grovt och dopp i buljongen.
Steg 4
Skala potatisen, skär i kuber och skicka till pannan. Ta bort huden från tomaten efter att ha skållit dem med kokande vatten, hugga och tillsätt till borsjten.
Steg 5
Lök och bacon skärs i kuber och rullas ihop i en köttkvarn. Lägg cirka fem matskedar av en blandning av ister och lök i borsjetten, tillsätt salt, lagerblad och rör om allt i en kokande soppa.
Steg 6
Gröna tunt kött paprika tvättas, skalas av frön, skärs i remsor och skickas till pannan.
Steg 7
Hacka kålen i långa tunna remsor, hacka persiljan fint, vänta tills potatisen är färdig och kasta gröna och kål i borsjten. När borsjten kokar igen (efter tillsats av grönsaker) måste den avlägsnas från värmen. Krispig kål är denna borsjts glädje.
